據(jù)了解，全市365家食品生產(chǎn)企業(yè)在2016年初步建立紙質(zhì)食品安全追溯體系的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步鞏固提高，目前，南充食品企業(yè)紙質(zhì)追溯覆蓋率已達(dá)100%。此外，175家食品生產(chǎn)企業(yè)已建立電子追溯體系。

　　據(jù)悉，為使南充造食品實(shí)現(xiàn)第三方可追溯，南充開發(fā)了食品生產(chǎn)可追溯管理軟件系統(tǒng)，建立了食品電子可追溯體系，相關(guān)企業(yè)實(shí)現(xiàn)了從原材料進(jìn)廠、加工過程控制、產(chǎn)品包裝、成品檢驗(yàn)、不合格產(chǎn)品處理、出廠銷售等全過程的電子化監(jiān)管。監(jiān)管人員可隨時(shí)了解從原材料到成品各個(gè)環(huán)節(jié)的狀態(tài)，對(duì)生產(chǎn)銷售過程中的原料檢驗(yàn)、食品添加劑使用、產(chǎn)品檢驗(yàn)、銷售去向等重點(diǎn)環(huán)節(jié)和主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格管控，使食品生產(chǎn)銷售過程保持在受控狀態(tài)。

　　可追溯體系的建設(shè)，促進(jìn)了全市食品生產(chǎn)安全監(jiān)管水平的提高，采用相關(guān)系統(tǒng)的企業(yè)，近兩年沒有發(fā)生食品安全指標(biāo)不合格的問題，整體產(chǎn)品質(zhì)量合格率達(dá)98.6%。