食品伙伴網(wǎng)訊 近日，北京食藥監(jiān)局通報(bào)第56期食品抽檢結(jié)果，抽檢的271批次樣品中不合格樣品3批次。其中，一款佛山產(chǎn)的鹽津葡萄檢出霉菌超標(biāo)7倍。
通報(bào)顯示，鹽津葡萄產(chǎn)自佛山市永利佳食品有限公司，北京市順義國泰商業(yè)大廈國泰誼賓商業(yè)城銷售，霉菌檢測值為400cfu/g。
霉菌在自然界很常見，可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。食品中水分含量和環(huán)境溫濕度是影響霉菌繁殖與產(chǎn)毒的主要條件。受到霉菌和霉菌毒素污染的食品，會引起食品變質(zhì)和食用中毒。
在《蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14884-2003）（注：2017年6月23日，該標(biāo)準(zhǔn)被《GB 14884-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》代替）中規(guī)定，蜜餞中霉菌的最大檢出量為50cfu/g。霉菌超標(biāo)可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產(chǎn)過程消毒不徹底，或是儲運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通過程中樣品受霉菌污染。
另外2批次食品為北京八里橋吳永勝食品經(jīng)銷部經(jīng)營的椰絲面包、牛肉松面包，生產(chǎn)企業(yè)為同一公司-北京發(fā)發(fā)祥食品有限公司，檢出的問題也相同，均為脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和大于1。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg，同時(shí)該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
針對在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，北京市食藥監(jiān)局已要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對相關(guān)單位進(jìn)行立案調(diào)查。對標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)在外省的，北京市食藥監(jiān)局已將不合格食品情況通報(bào)了當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。
相關(guān)報(bào)道：北京市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于2017年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（第56期）
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