近日，天津檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心主持完成的國(guó)家質(zhì)檢公益項(xiàng)目《果汁風(fēng)味物質(zhì)檢測(cè)技術(shù)研究及質(zhì)量控制體系的建立》通過(guò)質(zhì)檢總局科技司組織的集中驗(yàn)收，這標(biāo)志著該局在果汁風(fēng)味物質(zhì)檢測(cè)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)突破。

　　據(jù)了解，該項(xiàng)目選取橙汁、蘋(píng)果汁為研究對(duì)象，研究建立了柑橘汁和蘋(píng)果汁中風(fēng)味物質(zhì)、脂環(huán)酸芽孢桿菌的分離鑒定及代謝產(chǎn)物、農(nóng)藥西維因、速滅威、烯定醇胺和重金屬鉛、鎘等方面的快速檢測(cè)方法。項(xiàng)目研究期間，研究人員還深入湖北、江西等柑橘主產(chǎn)區(qū)，選取不同產(chǎn)地，不同品種及品質(zhì)的256種柑橘汁以及79種蘋(píng)果汁為研究對(duì)象，力求做到覆蓋面廣，并以鮮榨果汁為標(biāo)準(zhǔn)，探討不同產(chǎn)區(qū)、水果成熟度、溶解氧、加工方式、貯運(yùn)方式、儲(chǔ)存時(shí)間及包裝材料等對(duì)果汁風(fēng)味物質(zhì)水平的影響。

　　據(jù)天津檢驗(yàn)檢疫局研究人員介紹，目前，果汁風(fēng)味物質(zhì)技術(shù)檢測(cè)項(xiàng)目的研究成果已獲批3項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利，并應(yīng)用于果汁生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量控制以及市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的質(zhì)量抽查活動(dòng)中。

　　該項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)了“四個(gè)首次”：首次實(shí)現(xiàn)全二維氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在果汁風(fēng)味物質(zhì)檢測(cè)技術(shù)中的應(yīng)用；首次建立蘋(píng)果汁和橙汁的標(biāo)準(zhǔn)指紋圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)；首次以蘋(píng)果汁和橙汁品質(zhì)中最新關(guān)注的壁壘——脂環(huán)酸芽孢桿菌及其代謝產(chǎn)物、細(xì)菌毒素為研究對(duì)象，評(píng)估傳統(tǒng)消毒方式和新型消毒方式對(duì)其控制作用效果； 首次將品系指紋數(shù)據(jù)庫(kù)與殘留、毒素以及添加信息結(jié)合，評(píng)估果汁的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中細(xì)菌污染情況，構(gòu)建果汁風(fēng)味質(zhì)量控制體系，為果汁的生產(chǎn)過(guò)程控制和食品衛(wèi)生安全檢測(cè)提供了技術(shù)支持。