據(jù)悉，炒南瓜子出現(xiàn)在第51期抽檢不合格名單中，為南昌艾精隆食品發(fā)展有限公司 2017年7月10日生產(chǎn)，檢出霉菌50 CFU/g。

　　霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）規(guī)定熟制堅(jiān)果與籽類食品霉菌的限量值為不超過(guò)25 CFU/g。霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。

　　在第50期抽檢中，公布了4批次不合格樣品，酒類、蜂產(chǎn)品、水果制品、餐飲食品各1批次。

　　標(biāo)示為廈門市采蜂世家商貿(mào)有限公司2016年05月16日生產(chǎn)的冬桂花蜜，檢出菌落總數(shù)2200 CFU/g 。《GB 14963-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》中規(guī)定，蜂蜜中菌落總數(shù)的限量為不超過(guò)1000 CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　標(biāo)示為廈門市紹江釀酒有限公司2017年06月05日生產(chǎn)的加飯酒，檢出酒精度4.7 %vol ，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≥12.0 vol。酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)，是酒類的品質(zhì)指標(biāo)之一。酒精度不合格可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或檢驗(yàn)器具不準(zhǔn)確等因素造成。

　　還有，福州市鼓樓區(qū)郝新平包子店2017年09月11日生產(chǎn)的紅糖饅頭，檢出甜蜜素；福建省永泰縣盛興食品有限公司2017年06月23日生產(chǎn)的青口梅，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和1.22。

　　《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，甜蜜素可用于水果罐頭、果醬、蜜餞涼果、腌漬的蔬菜等食品中，但在饅頭中不可使用。另外，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò) 1。