《方案》指出，規(guī)范企業(yè)處置行為，強化企業(yè)主體責(zé)任。鼓勵餐飲企業(yè)等餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位安裝油水分離器。加快推進(jìn)餐廚廢棄油脂交給有資質(zhì)的收運處置單位集中處理，爭取到“十三五”期末，實現(xiàn)100%學(xué)校食堂和全部中型以上餐館的餐廚廢棄油脂集中處置。

　　《方案》強調(diào)，落實監(jiān)督管理責(zé)任。加強對餐廚廢棄物收運處置企業(yè)的監(jiān)管。監(jiān)督餐廚廢棄物產(chǎn)生單位和收運、處置企業(yè)簽訂合同，建立健全臺賬記錄、收運聯(lián)單等制度，嚴(yán)格按規(guī)定收運和處置餐廚廢棄物。收運、處置企業(yè)在餐廚垃圾收集、運輸、處置過程中，禁止將廢棄食用油脂加工后，當(dāng)作食用油銷售。同時，加強對畜禽養(yǎng)殖和屠宰環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

　　《方案》強調(diào)，建立企業(yè)信用信息公示制度。建立生產(chǎn)銷售食用油企業(yè)信用信息名錄，實施經(jīng)營異常名錄和“黑名單”制度，將被查實的生產(chǎn)銷售“地溝油”的企業(yè)信息通過“國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)（海南）”進(jìn)行公示。

　　此外，要將“地溝油”治理工作納入對市縣政府年度食品安全工作考核評議內(nèi)容。各市縣政府也要加大督查考核力度，進(jìn)一步健全工作機制，確保治理工作取得成效。