通報信息顯示，13批次不合格食品包括飲料10批次；豆制品1批次；乳制品1批次；酒類1批次。

　　其中尤為注意的是，不合格的10批次飲料全部為飲用水，來自太原市崛圍泉飲品有限公司、平遙縣盛慈飲品有限公司、平遙縣天佑食品有限公司、山西德潤福食品股份有限公司、河津市晉美源飲用水廠、垣曲縣源源飲用水廠、萬榮縣鑫水源飲用水有限公司、晉中天怡山泉純凈水有限公司、太原市東龍?zhí)烊畼I(yè)有限公司、山西冰泉飲品有限公司這10家生產(chǎn)企業(yè)，全部因檢出了水中常見的條件致病菌銅綠假單胞菌被判定為不合格。

　　銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，殺菌不徹底，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

　　另外，不合格豆制品為大同大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標稱河北孫老大食品有限公司生產(chǎn)的火腿味香干（素食），檢出鉛0.9mg/kg，標準規(guī)定為≤0.5mg/kg。

　　鉛屬于重金屬污染物指標，長期接觸鉛及其化合物會嚴重影響身體健康。鉛超標的原因主要是環(huán)境污染帶入原料，說明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴，使用了鉛含量超標的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。

　　還有，陽曲縣瑞美乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的淳真牛奶檢出菌落總數(shù)超標；洪洞縣華堯純釀私藏酒業(yè)銷售的標稱安徽晨野酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的古玉貴賓酒（濃香型白酒）檢出酒精度不符合標簽明示值要求。

　　至于不合格原因，山西食藥監(jiān)局分析，牛奶中菌落總數(shù)超標，可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續(xù)保持儲運條件等原因造成。就中酒精度不合格原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)工藝把關(guān)不嚴、檢驗?zāi)芰Σ蛔?，或使用的溫度計、酒精計精度不準確造成檢驗結(jié)果偏差。

　　針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省食藥監(jiān)局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。

相關(guān)報道：山西省食品藥品監(jiān)督管理局2017年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第45期）

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