這次行動將堅(jiān)持問題導(dǎo)向，全面排查豬、牛、羊屠宰生產(chǎn)經(jīng)營安全風(fēng)險(xiǎn)隱患， 嚴(yán)格屠宰企業(yè)監(jiān)管，督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，規(guī)范市場秩序，努力化解“刀尖上的風(fēng)險(xiǎn)”，維護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。

　　本次整治行動重點(diǎn)圍繞四個(gè)方面展開。嚴(yán)查重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域。畜牧獸醫(yī)部門在生豬屠宰環(huán)節(jié)，以城鄉(xiāng)結(jié)合部、交通道路周邊、私屠濫宰專業(yè)村（戶）和肉食品加工 集中地區(qū)、群眾舉報(bào)多的屠宰企業(yè)等為重點(diǎn)區(qū)域。食品藥品監(jiān)督管理部門在肉品生 產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，以批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場、商場、超市等重點(diǎn)銷售場所、肉類產(chǎn)品加工企業(yè)及小作坊、學(xué)校及建筑工地食堂等肉品生產(chǎn)和消費(fèi)場所為重點(diǎn)區(qū)域。

　　緊盯重點(diǎn)監(jiān)管目標(biāo)。畜牧獸醫(yī)部門加強(qiáng)小型生豬屠宰場點(diǎn)的監(jiān)管，全面落實(shí)動物入場查驗(yàn)、瘦肉精自檢、屠宰同步檢疫檢驗(yàn)、病豬及成品無害化處理、產(chǎn)品出場記錄等基本制度和要求。要規(guī)范屠宰場點(diǎn)的屠宰行為，屠宰過程必須符合屠宰操作 規(guī)范和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)厲打擊“只收費(fèi)、不管理，只宰殺、不檢驗(yàn)”等行為 。要強(qiáng)化屠宰環(huán)節(jié)無害化處理監(jiān)管，對于無害化處理設(shè)施不合格、無害化處理不正常的屠宰場點(diǎn)，要限期整改，并依法依規(guī)予以處罰。

　　嚴(yán)打重點(diǎn)區(qū)域違法違規(guī)行為。畜牧獸醫(yī)部門在生豬屠宰環(huán)節(jié)，嚴(yán)肅查處私屠濫宰、屠宰加工病死豬（牛、羊）、添加使用“瘦肉精”、注水或注入其他物質(zhì)、肉類加工廢棄物或檢驗(yàn)檢疫不合格肉類產(chǎn)品熬煉“地溝油”等違法違規(guī)行為，嚴(yán)厲打 擊不依法開具或開具虛假檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明等違法違規(guī)行為。 食品藥品監(jiān)督管理部門在肉品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，嚴(yán)肅查處生產(chǎn)經(jīng)營來源不明、無檢驗(yàn)檢疫證明或檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類產(chǎn)品等違法違規(guī)行為。

　　堅(jiān)決查處大案要案。食品藥品監(jiān)督管理部門和畜牧獸醫(yī)部門將集中時(shí)段、集中力量查處一批違法違規(guī)線索，嚴(yán)厲打擊豬、牛、羊屠宰和肉品生產(chǎn)經(jīng)營違法犯罪行為，對涉嫌犯罪的，一律及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，有效震懾違法分子，切實(shí)凈化肉品市場，有效提升肉品質(zhì)量安全水平。