據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，天一冷，很多人吃火鍋的熱乎勁就上來(lái)了，不過(guò)一般要多人一起吃才過(guò)癮。最近，一種不受場(chǎng)景、時(shí)空限制的自熱方便火鍋?zhàn)呒t熱銷(xiāo)，讓一個(gè)人吃火鍋不再顯得孤獨(dú)和尷尬。這種“一人食”火鍋引發(fā)懶人經(jīng)濟(jì)升級(jí)的同時(shí)，質(zhì)量安全、市場(chǎng)規(guī)范也成為市民關(guān)注的焦點(diǎn)。
在青島一家24小時(shí)便利店，擺放桶裝方便面的貨架上最近新添了一種新產(chǎn)品——自熱方便火鍋。不同品牌還有素菜鍋、葷菜鍋之分，價(jià)格在27元到40元不等。銷(xiāo)售人員告訴記者，這種方便火鍋銷(xiāo)量很好，近一個(gè)月銷(xiāo)售了300多份，而擺在旁邊的方便面卻僅賣(mài)出了60多桶，“出去旅游，一些年輕人比較喜歡買(mǎi)，方便、味道不錯(cuò)。”
這種自熱火鍋又叫“懶人火鍋”。記者看到，一份36塊錢(qián)左右的葷菜火鍋包裝里，配有單獨(dú)的底料包、粉包、菜包、肉包，另外還有一個(gè)加熱包。而吃法也很簡(jiǎn)單，只要把食材放入方便火鍋的上層盒子里，把加熱包放入下層盒子里，分別加入適量的水，15分鐘后，就可以吃上熱氣騰騰的火鍋了。記者在街頭隨機(jī)采訪了幾位市民，不少人都表示吃過(guò)這種方便火鍋，既可以在宿舍吃，也可以加班時(shí)吃，特別方便，不用洗碗。
一杯冷水吃火鍋，自熱火鍋成了速食網(wǎng)紅。隨著懶人經(jīng)濟(jì)的興起和“一人食”族群的壯大，這種跨越了正餐和零食分界線的方便火鍋成為新的掘金市場(chǎng)，某電商平臺(tái)一天賣(mài)出170萬(wàn)份。
記者調(diào)查了解到，這種市場(chǎng)上熱銷(xiāo)的自熱式方便火鍋均由不同企業(yè)代為加工。某代加工企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，這種自熱火鍋成本在12元到15元左右，但加上不同的包裝和口味，就變成了品牌，售價(jià)翻番，他們企業(yè)只負(fù)責(zé)生產(chǎn)和組裝環(huán)節(jié)，“商標(biāo)包裝設(shè)計(jì)做好之后交給我們的印刷廠，印刷之后，我們把包材準(zhǔn)備好，然后組裝。”
自熱食品最初是為了解決軍隊(duì)?wèi)敉庥貌蛦?wèn)題，后來(lái)逐漸延伸到民用食品。無(wú)論是自熱米飯還是自熱火鍋，幾乎都是利用加熱包里的碳酸鈉、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、生石灰等與水和空氣發(fā)生原電池反應(yīng)，迅速釋放出大量熱量加熱食品，升溫可達(dá)150攝氏度，蒸汽溫度可達(dá)200攝氏度。
高溫加熱雖然方便，但操作不當(dāng)也會(huì)有安全隱患。今年3月，一位網(wǎng)友吃自熱火鍋的時(shí)候，竟然使1厘米厚的玻璃餐桌碎裂。11月份，一名在美中國(guó)留學(xué)生吃家人寄來(lái)的牛肉自熱火鍋時(shí)，觸發(fā)了校園的警報(bào)系統(tǒng)，致使全校疏散。
記者注意到，目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的自熱火鍋都有詳細(xì)的操作方法簡(jiǎn)介，有的不僅外包裝有，還內(nèi)附專頁(yè)圖文介紹操作方法，以及“加熱時(shí)請(qǐng)放在防燙桌面上使用”、“請(qǐng)勿撕開(kāi)發(fā)熱包”、“兒童勿獨(dú)立操作”等警示。
除了使用安全問(wèn)題，這種自熱火鍋的食品質(zhì)量也很受市民關(guān)注。青島市民楊女士說(shuō)：“確實(shí)很方便，不過(guò)不太敢吃。雖然調(diào)料的味道不錯(cuò)，但是里面的肉和菜并不知道來(lái)源，新不新鮮、殺菌徹不徹底、有沒(méi)有防腐劑等，這些都比較擔(dān)心。”
此外，記者體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，幾乎目前市面上所有方便火鍋的蔬菜包、葷菜包、調(diào)料包基本雷同，差異化、標(biāo)準(zhǔn)化等因素也關(guān)系到方便火鍋行業(yè)能否持續(xù)發(fā)展。
山東海利豐律師事務(wù)所律師孫冠英表示：“目前，方便火鍋市場(chǎng)潛力較大，但也存在著進(jìn)入門(mén)檻較低、市場(chǎng)分散、品牌雜亂、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、安全隱患問(wèn)題。方便火鍋尚未納入國(guó)家食品生產(chǎn)許可目錄，為此，在準(zhǔn)入門(mén)檻和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)上，需要有關(guān)部門(mén)進(jìn)一步規(guī)范和引導(dǎo)，建立統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使方便火鍋市場(chǎng)健康發(fā)展。”
