較真要點(diǎn)：

　　1 紅心柚和白心柚，最大的區(qū)別只是呈色色素，營(yíng)養(yǎng)上并沒(méi)有多大差別。

　　2 “紅心柚子打針染色”幾乎不可能，打針留下的痕跡明顯，色素?zé)o法均勻擴(kuò)散，也不利于柚子保存。

　　3 柚子皮里根本沒(méi)有對(duì)抗乙肝病毒的特殊成分，也沒(méi)有抗癌的神奇作用。

　　4 “柚子和藥一起吃可能會(huì)猝死”說(shuō)法夸張，但特定用藥情況確實(shí)應(yīng)該注意。

　　查證者：阮光鋒 | 食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任

　　柚子是當(dāng)季最受歡迎的水果了。最近幾年，紅心柚子特別受人們歡迎，不過(guò)有人擔(dān)心紅心柚子是被打針染色的。還有人說(shuō)，柚子皮最好別丟，能治病。今天我們就來(lái)聊聊關(guān)于柚子的一些說(shuō)法。

　　柚子的營(yíng)養(yǎng)如何？

　　紅柚和白柚有什么不同？

　　呈色色素不一樣，一樣價(jià)值沒(méi)顯著差異

　　柚子的品種有很多，我們常見(jiàn)的柚子一般是白色的。不過(guò)，現(xiàn)在紅心柚子越來(lái)越受人們歡迎，比如湖濱蜜柚、龍柚一號(hào)、龍安柚、毛菊紅柚等品種的柚子，它們的果肉都是紅色的。

　　其實(shí)，紅柚和白柚最大的區(qū)別就是所含的色素。

　　一般情況下，果肉為紅色的柑橘類(lèi)水果呈色色素有兩類(lèi)，一是水溶性的花青素，血橙就是典型的因花青素著色的品種；二是脂溶性的類(lèi)胡蘿素類(lèi)，如番茄紅素、beta-胡蘿卜素。紅肉的顏色主要是番茄紅素。

　　很多人關(guān)心的是，這兩種柚子的營(yíng)養(yǎng)是否有差別。如果從成分分析來(lái)看，不同的柚子肯定會(huì)有些差異，比如有的柚子維生素C多一些，有的柚子糖分多一些，但是，這個(gè)其實(shí)跟柚子的顏色并沒(méi)有太直接的關(guān)系，這個(gè)主要與品種差異有關(guān)。至于它們所含的色素，紅肉柚子為番茄紅素，是一種抗氧化性能不錯(cuò)的色素，但目前其實(shí)也沒(méi)有足夠證據(jù)顯示它有什么特別的功效。從整體來(lái)看，紅心柚子和白肉柚子，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)沒(méi)有顯著差異，都是不錯(cuò)的水果。

　　至于口感，紅柚和白柚可能會(huì)有些差異，可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇。

　　紅心柚子注射染色？幾乎不可能

　　很多人認(rèn)為這種柚子是打針注入色素染色的。但是，實(shí)際上，這種操作幾乎是不可能的。

　　首先，如果打針注射色素的話，柚子會(huì)有明顯的針孔，很容易被人識(shí)別?，F(xiàn)在大家買(mǎi)東西都這么挑，商家根本賣(mài)不出去，怎么會(huì)做這種事情？

　　其次，如果打針注射色素，也就相當(dāng)于破壞了柚子的表皮。表皮對(duì)柚子有很好的保護(hù)作用，而針孔則給外界蟲(chóng)子和細(xì)菌打開(kāi)了一個(gè)通道，方便他們進(jìn)入，這樣的柚子非常容易腐敗變質(zhì)，不好保存和運(yùn)輸，這對(duì)商家來(lái)說(shuō)也非常不利。

　　第三點(diǎn)，如果打針注射色素染色，通過(guò)色素透過(guò)針孔很難均勻擴(kuò)散，肯定是有的很白，有的紅色顏色很深，差別很大，也很容易識(shí)別。

　　所以，紅心柚子打針染色的可能性非常低。

　　柚子皮能治病抗癌？沒(méi)有神奇療效

　　柚子好吃，但柚子皮一般都剝掉扔了。不過(guò)，有說(shuō)法稱(chēng)柚子皮泡水喝可以治乙肝、抗癌。柚子皮真的有這么神奇的作用嗎？柚子皮到底要不要吃？

　　柚子皮中含有柚皮苷等黃酮類(lèi)化合物，研究發(fā)現(xiàn)它有一定的抗氧化、抗病毒、抑菌等功效，但目前的研究主要是細(xì)胞和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，幾乎沒(méi)有什么人體研究證據(jù)，更沒(méi)有發(fā)現(xiàn)它有治療乙肝的奇效。

　　柚子和藥一起吃可能會(huì)猝死？

　　說(shuō)法夸張，但特定用藥情況確實(shí)該注意

　　網(wǎng)上有文章稱(chēng)“吃完藥如果再吃柚子會(huì)很危險(xiǎn)，甚至可能猝死”。這讓很多喜歡柚子的人們憂心忡忡。需要提醒的是，這種說(shuō)法并非空穴來(lái)風(fēng)。

　　很久之前，科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)西柚（也叫葡萄柚）可能對(duì)長(zhǎng)期服藥人群產(chǎn)生危害。這是因?yàn)槲麒种械倪秽愣顾?、柚皮素、佛手柑素等成分，?huì)影響藥物在人體內(nèi)的代謝過(guò)程，從而改變藥效。西柚汁在體內(nèi)的作用持續(xù)時(shí)間也很長(zhǎng)，即使在服藥 24 小時(shí)后再喝，血液中一些藥物（如他汀類(lèi)藥物）還是會(huì)受到影響。而且，西柚能夠影響的藥物比較多，在一些情況下，會(huì)減少藥物排出，從而增加藥效；而有時(shí)候可以干擾藥物的轉(zhuǎn)運(yùn)，所以降低了藥效。

　　不過(guò)，西柚在國(guó)外比較受歡迎，在國(guó)內(nèi)的受眾并不多。我們常吃的普通柚子，是西柚的近親，被證實(shí)里面同樣含有呋喃香豆素、柚皮素等成分，因?yàn)閷?duì)服藥的潛在影響也應(yīng)該重視。

　　當(dāng)然，藥物和柚子一起吃造成的危害與柚子的品種和大家吃的量也有關(guān)系，并不是說(shuō)吃一點(diǎn)就會(huì)導(dǎo)致猝死，網(wǎng)上的說(shuō)法也存在夸大的嫌疑。但是，安全起見(jiàn)，建議大家平時(shí)在吃降血壓藥、降膽固醇的他汀類(lèi)藥物、抗過(guò)敏藥、鎮(zhèn)靜催眠藥、免疫抑制劑等藥物時(shí)，盡量遵循醫(yī)囑，不要吃柚子，等病好了再吃也不著急。