27日，青島“十大食品”專項抽檢結果公布。今年，通過前期開展島城食品安全“問計于民”有獎調查活動，選出了2017年“市民最關注的十大食品”,按照投票排名依次為：兒童食品、飲料、堅果炒貨、蒸煮類面制品、糧食及其制品、調味品、油炸類面制品、醬腌菜、豆制品、糕點。抽檢總體合格率為96.60%.
本次活動共抽檢1000批次
7月13日，全市十個區(qū)市同步啟動了十大食品抽檢活動，全程邀請市民代表參與，至7月底完成全部抽樣工作。8月下旬出具檢驗結論，個別產品依申請進行了復檢。
本次活動共抽檢1000批次，每品種100批次，抽樣場所統(tǒng)籌城鄉(xiāng)區(qū)域，主要針對食品流通和餐飲環(huán)節(jié)，側重于批發(fā)市場、農貿市場、大型商場超市、便利店、飯店、學生餐飲、職工食堂等流通、餐飲消費主渠道。檢測項目主要依據(jù)食品安全國家強制性標準、國家有關法規(guī)，重點檢測消費量大、市民關注度高、消費投訴較多和媒體曝光度較高的項目，如非法添加、有毒有害、以假充真等項目。
本次活動，合格產品966批次，不合格產品34批次，總體合格率96.60%,較2015年提高了3.3個百分點，與2016年持平?？偟膩砜矗忻袼P注的十大食品總體合格率較高，許多品種全部合格，如醬油、食醋、味精、腐竹、油皮、果凍、風味豆制品、糖果、大米、掛面、小麥粉、果蔬汁飲料等。但也有個別品種合格率較低，如油炸面制品、豆制品等。
兒童食品合格率高
十大食品中兒童食品已連續(xù)入選三年，2015年-2017年的抽檢合格率均在98%以上。
油炸類面制品、蒸煮類面制品、調味品、糧食及其制品四個類別在2016年和2017年均入選十大食品。其中，調味品、糧食及其制品兩個類別連續(xù)兩年均未發(fā)現(xiàn)不合格樣品，抽檢合格率100%.油炸類面制品在連續(xù)兩年的抽檢中合格率均最低，2016年抽檢合格率為88%,2017年抽檢合格率為84%;蒸煮類面制品兩年的抽檢合格率分別為92%、98%,2017年較2016年有顯著提高。
飲料、醬腌菜、堅果炒貨、豆制品、糕點五個類別是2017年十大食品抽檢中新增加的品類。其中，飲料抽檢合格率為100%,堅果炒貨為99%,糕點98%,醬腌菜97%,豆制品92%.
蜜餞、醬腌菜、油炸類面制品存在甜味劑超標現(xiàn)象
這次抽檢沒有發(fā)現(xiàn)故意添加有毒有害物質問題，說明通過近年來的從嚴治理，食品消費安全得到明顯改善。但與此同時，這次抽檢也反映出食品安全仍然存在一些問題，主要是超范圍、超劑量使用添加劑問題。對發(fā)現(xiàn)的抽檢不合格產品，全部依法依規(guī)進行了查處。
一是面制品和糕點中鋁的殘留量超標問題。抽檢的34批次不合格產品中，有21批次產品涉及鋁殘留量超標，主要原因是為讓面制品、糕點等產品蓬松、改善產品口感，在加工過程中超范圍超限量使用了含鋁食品添加劑。這類添加劑允許在油炸面制品、焙烤食品等部分產品中使用，且按標準使用不會對健康造成危害；但若長期過量攝入，則可擾亂人體的代謝作用，對人體健康造成一定的緩慢危害。
二是豆制品和醬腌菜防腐劑超標。醬腌菜有3批次檢出苯甲酸超標；豆制品中有6批次檢出苯甲酸超標，1批次檢出脫氫乙酸超標，1批次同時檢出苯甲酸和山梨酸兩個項目超標。苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸是3種食品中常用的防腐劑，可以添加于部分產品中，但有一定的限量要求。防腐劑超標的主要原因是生產者為延長產品的保質期超范圍超限量使用防腐劑。
三是蜜餞、醬腌菜、油炸類面制品甜味劑超標。3批次產品涉及甜味劑超標問題，具體包括1批次醬腌菜安賽蜜超標、1批次蜜餞甜蜜素超標、1批次油炸面制品糖精鈉超標。安賽蜜、甜蜜素、糖精鈉是允許在部分產品中使用的甜味劑，超標的原因主要是生產者為迎合消費者的口感喜好，超范圍超限量使用。
購買食品記住這八招
（一）消費者在購買食品時應選擇有食品生產經營許可證、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生狀況良好的正規(guī)場所進行購買，并保存好購買憑證，出現(xiàn)問題及時撥打投訴舉報電話12331、12345或者通過我局官方微信啟動12331進行投訴舉報，運用正確方式維護身體健康權益，避免在路邊攤販、小吃店等無證照場所購買信息不全、來路不明的產品。
?。ǘ茖W選購兒童食品。糖果、果凍、調味面制品、蜜餞等兒童食品要適量食用，以免影響食欲，導致營養(yǎng)不良，影響身體發(fā)育；調味面制品等“五毛零食”“一元零食”口味多樣，深受小朋友喜歡，但該類產品易超量超范圍使用食品添加劑，應謹慎購買，不要購買顏色過于鮮艷、氣味過于濃烈的產品。
?。ㄈ┯蜅l、餡餅等油炸類面制品屬于高溫油炸食品，在制作過程中，高溫會使產品的營養(yǎng)價值降低，且油炸過程還可能會帶來有害物質；此外，油條中經常添加含鋁食品添加劑。因此此類產品不宜經常作為早點食用。
?。ㄋ模┱糁箢惷嬷破?，如饅頭、包子等，最好即買即食，食用前應再次加熱，如果發(fā)現(xiàn)有異味，一定不要食用。
?。ㄎ澹┽u腌菜建議購買預包裝產品，預包裝可避免產品在運輸和銷售時受到二次污染，同時應注意產品有無脹袋、湯汁渾濁、油漬滲出等問題，如有此類問題切勿購買。對散裝醬腌菜產品，應注意其存放的衛(wèi)生條件，不得有霉斑、白膜、懸浮物等。
?。└恻c應選擇甜味較淡或者表明使用非糖甜味劑的產品。注意產品標簽標識和保質期的時間，即買即食，不要存放太長時間。
（七）選購豆制品時，最好到有冷藏設備的副食商場、超市等場所購買，應選購生產日期較近的產品，“少量購買、及時食用”,如果發(fā)現(xiàn)豆制品表面發(fā)粘，請勿食用。
?。ò耍斏髻徺I經過黃霉季節(jié)或夏季的堅果炒貨食品。因為經過高溫高濕度環(huán)境后，炒貨食品中的油脂容易發(fā)生氧化變質，產生哈喇味，不能再食用；散裝炒貨食品或開袋后一次吃不完的炒貨食品，應該儲存在密封容器中，放置在陰涼干燥處，這樣不容易變質。
