食品伙伴網(wǎng)訊 近期，重慶市食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品等14類食品276批次樣品，不合格樣品9批次。
麻花、油條檢出鋁超標
不合格名單顯示，九龍坡區(qū)楊家坪渝義餐飲店銷售的油炸麻花、永川區(qū)武國食府生產(chǎn)的油條、重慶市致原綠膳餐飲有限責任公司生產(chǎn)的油條各檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）428mg/kg、327mg/kg、285mg/kg。
含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，明礬可以在油炸面制品等食品中“按生產(chǎn)需要適量使用”，但食品的終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以 A l計）。鋁殘留量超標的原因可能是個別生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
3批次酒類不合格 白酒檢出了甜蜜素
本次抽檢不合格酒類有3批次，其中，重慶仙女醇酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的白酒（散裝白酒）小曲固態(tài)法檢出甜蜜素。
環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）為具有增加產(chǎn)品甜味作用的食品添加劑，根據(jù)食品安全國家標準和相關(guān)產(chǎn)品標準的規(guī)定，不允許超范圍或超限量使用添加劑。出現(xiàn)這種情況的原因可能是企業(yè)為了增加產(chǎn)品的甜味、降低生產(chǎn)成本而超范圍使用。
標稱重慶博草堂科技有限公司圣子紅分公司生產(chǎn)的九味圣子紅配制酒35%VOL甲醇檢出值0.91g/L。《GB 2757-2012 食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒》中明確規(guī)定，糧谷類蒸餾酒及其配制酒中甲醇應≤0.6 g/L，其他類應≤2.0 g/L。
另外，重慶威遠生物科技有限公司生產(chǎn)的忠威?，斂Ь茩z出酒精度46.3%vol，標準規(guī)定41～43%vol。
香鹵鴨掌防腐劑超標、黔江雞雜衛(wèi)生不達標
標稱重慶趣臣食品有限公司生產(chǎn)的香鹵鴨掌山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值0.17g/kg。
《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中的最大使用量為0.075 g/kg，超標的原因可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。
重慶市蓬江食品有限公司生產(chǎn)的重慶市黔江區(qū)佳惠百貨有限責任公司銷售的黔江雞雜（酸辣味）菌落總數(shù)檢出值6.7×106CFU/g，比標準規(guī)定（不超過30000CFU/g）高222倍！
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的情況，說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或滅菌不徹底而導致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
除上述產(chǎn)品外，重慶德世佳食品有限公司生產(chǎn)的尹生麻餅酸價（以脂肪計）檢出值7.3mg/g?！禛B 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規(guī)定，糕點中酸價應不超過5mg/g。
據(jù)悉，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地食品藥品監(jiān)管部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。
相關(guān)報道：重慶市食藥監(jiān)局關(guān)于9批次食品不合格情況的通告（2017年第42號）
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