近年來(lái)由于陽(yáng)澄湖大閘蟹的需求量巨大，有批發(fā)商從湖北大批量購(gòu)來(lái)洪湖大閘蟹冒充，更有甚者，為了追求“白肚”的效果，竟用“草酸”、“檸檬酸”清洗大閘蟹。
澎湃新聞?dòng)浾甙翟L，以下是記者暗訪實(shí)況。
澎湃新聞：“草酸是嗎？
商販：嗯，草酸，真正黑的沒(méi)辦法只能用這個(gè)東西，因?yàn)檫@個(gè)藥你也知道成本不低，我們每次洗的時(shí)候就加藥。
湖北省洪湖市大閘蟹養(yǎng)殖戶陳某（化名）：這個(gè)樣子肥就基本到位了，都是青殼白底的，跟它（陽(yáng)澄湖）的比起來(lái)沒(méi)有區(qū)別，只是它（陽(yáng)澄湖）的廣告牌已經(jīng)打出去了。
湖北省洪湖市閩洪市場(chǎng)（當(dāng)?shù)伢π放l(fā)市場(chǎng)）
記者：往哪里發(fā)？
商販：全國(guó)各地，跟陽(yáng)澄湖合作了好多年，但是我們的螃蟹都是優(yōu)質(zhì)的供給他們，他們沒(méi)有那么多，陽(yáng)澄湖哪有那么多蟹，我們賣(mài)給他是論斤，他們只是論只賣(mài)，三兩的母蟹我現(xiàn)在賣(mài)給他是110元一斤，他賣(mài)100元一只。
11月13日13時(shí)許，一輛發(fā)往陽(yáng)澄湖的貨車(chē)從洪湖閩洪市場(chǎng)發(fā)車(chē)。
記者：今天的貨多不多，有幾件？
商販：算你這件八件。
11月13日15時(shí)許，貨車(chē)經(jīng)湖北農(nóng)食品股份有限公司中轉(zhuǎn)
商販：發(fā)過(guò)去充一下陽(yáng)澄湖的螃蟹啊
裝車(chē)完畢，11月13日17時(shí)許 貨車(chē)從仙桃入口處上高速。
11月14日清晨，由湖北洪湖而來(lái)的螃蟹最終抵達(dá)蘇州市相城區(qū)陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)老五蟹業(yè)。
陽(yáng)澄湖老五蟹業(yè)運(yùn)營(yíng)人老五（化名）：洪湖那邊我有幾個(gè)弟兄的，專(zhuān)門(mén)有人挑好貨，真正挑好的蟹跟外地比起來(lái)，我們陽(yáng)澄湖是比不過(guò)它的。
記者：這也是洪湖蟹啊？今天早上的蟹是哪里的？
商販：洪湖的，大概1000斤吧。
從洪湖運(yùn)來(lái)的螃蟹經(jīng)過(guò)包裝”戴戒指“搖身一變就成了”正宗“的陽(yáng)澄湖大閘蟹。
商販：像人一樣要戴個(gè)戒指的，這個(gè)掃一下，你掃的出來(lái)的。
記者：哦，國(guó)家地質(zhì)標(biāo)志產(chǎn)品，陽(yáng)澄湖大閘蟹。
在陽(yáng)澄湖的螃蟹批發(fā)市場(chǎng)，有商家坦言”青殼白底“的陽(yáng)澄湖大閘蟹不多。
商販：陽(yáng)澄湖”青殼白底“的大閘蟹有是有的，不可能每一個(gè)都是”青殼白底“，你到人家店里去買(mǎi) ，干干凈凈的基本都是用藥水泡的。
更有批發(fā)商透露，為了追求”白肚“效果，有陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)厣虘羰褂盟幩蒹π贰?/div>
記者：是工業(yè)草酸還是食用草酸？
無(wú)錫晶科化工有限公司工作人員蔣先生：也不是工業(yè)的，我們是做試劑的，比工業(yè)級(jí)的好一點(diǎn)，因?yàn)楝F(xiàn)在有人拿過(guò)去冒充食用的，但是螃蟹也用過(guò)這個(gè)產(chǎn)品，具體好用不好用我也不太清楚，按道理是不好用的，基本養(yǎng)螃蟹都用我這個(gè)草酸的，水里放點(diǎn)草酸，螃蟹放在里面爬就干凈了，他們進(jìn)貨兩三百箱都是洗螃蟹的。
湖北洪湖螃蟹批發(fā)商也不乏用”草酸“”檸檬酸“清洗螃蟹者
商販：現(xiàn)在我們這邊基本上是用這種產(chǎn)品，600元一袋。
記者：手摸一下沒(méi)事吧？、
商販：沒(méi)事，不過(guò)等會(huì)兒要用水沖一下。
記者：有股什么味啊
商販：草酸的味道，不過(guò)一般我們洗的話都是挑黑的洗，味道很大，這是洗過(guò)螃蟹的水。
記者：這么大的話是加多少粉？
商販：四斤，因?yàn)檫@個(gè)藥你也知道成本不低，每次洗一批螃蟹就加一斤粉，一批就是500斤以內(nèi)的螃蟹，加一斤粉 。
記者：洗完立馬下水？
商販：對(duì)對(duì)對(duì)保證它沒(méi)有任何損失，我們就是拉大湖區(qū)那邊洗完直接下水，我們打包過(guò)去就不用你們?cè)偌庸ち?，你要的是精品，我們按照你付的精品價(jià)錢(qián)給你蟹，那肯定是到位的，你可以直接送到飯店的。
華東理工大學(xué)食品科學(xué)與工程系教授劉少偉：如果食品級(jí)的草酸應(yīng)該是問(wèn)題不大，比如說(shuō)，醋里面就是草酸，工業(yè)的草酸肯定便宜，因?yàn)槭称芳?jí)的要做精煉，要達(dá)到一個(gè)食品的程度，如果洗蟹用的是工業(yè)草酸，工業(yè)用的就有問(wèn)題了，比如說(shuō)工業(yè)的草酸，檸檬酸里面都含有很多的重金屬，人吃了就有問(wèn)題了，會(huì)重金屬中毒。
