南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米，經(jīng)過(guò)浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序制作而成，深受消費(fèi)者歡迎。

　　今年7月，江西省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“省消保委”）秘書處組織人員，在南昌市區(qū)15個(gè)早餐店隨機(jī)購(gòu)買了15件濕米粉樣本送檢。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，“甲醛次硫酸氫鈉”、“二氧化硫”、“黃曲霉毒素B1”、“硼砂”、“鋁”等5個(gè)項(xiàng)目均符合我國(guó)食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定要求。

　　樣品選取

　　7月26日-8月9日，在南昌市東湖區(qū)、西湖區(qū)、青山湖區(qū)、青云譜區(qū)和紅谷灘新區(qū)，每區(qū)隨機(jī)選擇3家早餐店，隨機(jī)購(gòu)買了濕米粉樣本15件，進(jìn)行了米粉（主材）比較試驗(yàn)。

　　隨機(jī)購(gòu)買15件樣本進(jìn)行檢測(cè)

　　11月22日記者獲悉，此次比較試驗(yàn)是由省消保委秘書處與江西出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫綜合技術(shù)中心合作完成的。

　　本次比較試驗(yàn)對(duì)濕米粉的主要食品安全項(xiàng)目均進(jìn)行了測(cè)試，涉及甲醛次硫酸氫鈉、二氧化硫、黃曲霉毒素B1、硼砂、鋁等指標(biāo)。檢測(cè)結(jié)果顯示，15家早餐店的濕米粉，“甲醛次硫酸氫鈉”、“二氧化硫”、“鋁”、“黃曲霉毒素B1”及“硼砂”等指標(biāo)均符合國(guó)家食品整治辦（2008）3號(hào)、GB 2760-2014、GB 2761-2011、贛食藥監(jiān)科便函〔2017〕121號(hào)《江西省食品安全抽檢計(jì)劃有關(guān)問(wèn)題說(shuō)明的通知》等食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定要求。

　　結(jié)果合格但衛(wèi)生狀況不容忽視

　　據(jù)檢測(cè)專業(yè)人員介紹，甲醛次硫酸氫鈉是一種有毒的工業(yè)用漂白劑，米粉放入它可使其變得韌性好、爽滑、不易煮爛，國(guó)家嚴(yán)禁將其作為食品添加劑在食品中使用；二氧化硫?qū)κ称酚衅缀头栏饔?，黃曲霉毒素B1則是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強(qiáng)的一種；硼砂可增加米粉的韌性、脆度、保水性及保存期限，但不允許在米粉中違法添加。而鋁的添加主要來(lái)源于硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）和硫酸鋁銨（又名銨明礬），屬于一種合法的食品添加劑。只要不超過(guò)國(guó)家規(guī)定的最大用量，對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生消極影響。

　　通過(guò)檢測(cè)，本次15個(gè)濕米粉樣品上述五項(xiàng)指標(biāo)，檢測(cè)結(jié)果均符合我國(guó)食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定要求，消費(fèi)者可放心食用。

　　但盡管如此，省消保委還是提醒廣大消費(fèi)者，南昌各種早餐店的衛(wèi)生狀況參差不齊，特別是一些流動(dòng)小吃攤點(diǎn)，衛(wèi)生堪憂，消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇到固定店面或市政府指定的攤點(diǎn)（餐車）用餐，注意觀察店內(nèi)是否懸掛從業(yè)人員健康證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件，謹(jǐn)慎選擇到流動(dòng)攤點(diǎn)及衛(wèi)生無(wú)保障的攤點(diǎn)購(gòu)買早餐，若發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)保留好相關(guān)證據(jù)，向有關(guān)部門投訴、舉報(bào)。（江南都市 報(bào)）