香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）十一月十四日公布，最近完成一項有關臘味的時令食品調查結果，約一百四十個樣本全部通過檢測。
中心發(fā)言人說：踏入冬季，不少市民喜歡進食臘味，因此中心從不同零售商（包括網(wǎng)上零售商）抽取不同種類的臘味樣本，包括臘腸、膶腸、臘鴨及臘肉，進行化學和營養(yǎng)成分測試。
化學檢測包括獸藥殘余和較常用于腌制食品的防腐劑如硝酸鹽、亞硝酸鹽，以及制作過程也可能使用的其他食物添加劑如二氧化硫和染色料；營養(yǎng)成分測試則檢測樣本的能量、碳水化合物、蛋白質、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖等含量，與其營養(yǎng)標簽上的標示值是否相符。
發(fā)言人說 ：市民須注意均衡飲食，不宜過量進食臘味，因臘味除含有硝酸鹽、亞硝酸鹽，以及亞硝胺帶來的潛在風險外，部分臘味的鈉、糖和脂肪含量也較高。嬰兒較易出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒，所以不宜食用臘味，小孩也不宜多吃。
此外，世界衛(wèi)生組織轄下的國際癌癥研究機構已將加工肉類歸類為『令人類致癌』（即第1組）。市民應避免進食過量加工肉類，以減低患大腸癌的風險。
發(fā)言人亦呼吁業(yè)界遵守有關法例規(guī)定，并依從優(yōu)良制造規(guī)范，適當?shù)厥褂梅ɡ郎试S的食物添加劑。零售商應向可靠的供應商采購食物，并遵從《食物安全條例》的要求，保存良好的記錄，以便在有需要時追查食物來源。
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2017年11月14日（星期二）
