食品伙伴網(wǎng)訊，11月9日，廣西食藥監(jiān)局組織抽檢糕點(diǎn)、豆制品等2類食品141批次樣品，不合格13批次，均為糕點(diǎn)，不合格原因?yàn)闄z出微生物污染、酸價(jià)、防腐劑等超標(biāo)。

　　7批次糕點(diǎn)檢出微生物污染超標(biāo)

　　抽檢信息顯示，7批次糕點(diǎn)檢出微生物污染超標(biāo)，其中1批次同時(shí)檢出酸價(jià)超標(biāo)。

　　分別為：龍州朝陽(yáng)餅廠銷售店銷售的標(biāo)稱“崇左市富葉食品有限責(zé)任公司”生產(chǎn)的“面包”樣品，酸價(jià)、菌落總數(shù)、霉菌超標(biāo)；浦北縣小江鎮(zhèn)陸美珍副食店銷售的標(biāo)稱“玉林市香典居食品有限公司” 生產(chǎn)的“醬香三明治（烘烤油炸類糕點(diǎn)）”樣品，菌落總數(shù)超標(biāo)；寧明縣港南商行銷售的標(biāo)稱“南寧市鑫森源食品有限公司”生產(chǎn)的“豆豆軟面包”樣品，菌落總數(shù)、霉菌超標(biāo)；柳州市柳南區(qū)浙桂食品商行銷售的標(biāo)稱“柳州市柳南區(qū)蕙源食品廠”樣品，菌落總數(shù)超標(biāo)；玉林市玉州區(qū)廖貳副食品店銷售的標(biāo)稱“玉林市玉州區(qū)閩桂園食品廠”生產(chǎn)的“嘟嘟香（面制品）（油炸類糕點(diǎn)）” 樣品，大腸菌群超標(biāo)；玉林市玉州區(qū)李壽平副食店銷售的標(biāo)稱“廣西玉林市旺利旺食品有限公司” 樣品，菌落總數(shù)超標(biāo)；玉林市玉州區(qū)李壽平副食店銷售的標(biāo)稱“玉林市津利食品有限公司”樣品，菌落總數(shù)、霉菌超標(biāo)。

　　菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌等均屬于微生物指標(biāo)。微生物指標(biāo)超標(biāo)說(shuō)明其衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本衛(wèi)生要求，可能導(dǎo)致食品的營(yíng)養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價(jià)值等。原因主要有：原材料生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴(yán)；未嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝條件要求進(jìn)行生產(chǎn)，加工衛(wèi)生環(huán)境差，生產(chǎn)工具清潔不徹底，設(shè)備清洗消毒不完善，人員衛(wèi)生管理不到位；產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)中貯藏條件不達(dá)標(biāo)。

　　消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。

　　5批次糕點(diǎn)被檢出酸價(jià)超標(biāo)

　　還有5批次糕點(diǎn)被檢出酸價(jià)超標(biāo)，分別為：靈山縣靈城鎮(zhèn)壹零陸副食店銷售的標(biāo)稱“玉林市豐臣食品有限公司”生產(chǎn)的“黃金餅”樣品；欽州市仟喜蛋糕店二分店銷售的標(biāo)稱“廣西欽州市仟喜蛋糕店”生產(chǎn)的“雞仔餅（糕點(diǎn)）” 樣品；寧明縣海淵鎮(zhèn)粵華批零店銷售的標(biāo)稱“南寧市裕思麥斯食品有限公司”生產(chǎn)的“香芋餅（糕點(diǎn)）” 樣品；柳州市柳南區(qū)筱縵食品經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱“桂林百氏佳食品有限公司”生產(chǎn)的“香辣雞肉漢堡（軟式面包）” 樣品；田林縣雙虹橋百雜店銷售的標(biāo)稱“南寧市好故鄉(xiāng)食品有限公司”生產(chǎn)的“三角粽（糕點(diǎn)）”樣品（同時(shí)被檢出鋁的殘留量超標(biāo)）。

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：一是原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)；二是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)；三是產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

　　另外，還有1批次糕點(diǎn)被檢出防腐劑脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)，該批次產(chǎn)品為靖西市康海食品經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱“靖西市閩發(fā)食品廠” 生產(chǎn)的“軟面包”。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全可靠的。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過(guò)程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

　　廣西食藥監(jiān)局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，各市、縣（市、區(qū)）相關(guān)食品藥品監(jiān)管部門均已經(jīng)依法進(jìn)行處置。

相關(guān)報(bào)道：廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2017年第39期總第109期）

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