據臺灣媒體報道，許多人習慣前一晚先將切好的水果放進冰箱，隔天再拿出來吃，但也有人說 “水果切好隔天才吃，營養(yǎng)只剩一半”！到底切好的水果可以放幾天？隔天再吃等于白吃了嗎？臺灣馬偕醫(yī)院營養(yǎng)師趙強表示，切好的水果放在密封容器中冷藏，隔天再吃營養(yǎng)并不會流失。

　　據報道，趙強指出，根據《農業(yè)與食品化學雜志》中的一篇研究報告，把切開的水果冷藏在攝氏5度的狀態(tài)下，到第六天以內，維生素C、類胡蘿卜素、多酚等營養(yǎng)素并沒有明顯流失，最多不超過25%；因此認為雖然水果切開后容易氧化、變黃，但營養(yǎng)素流失的程度，并不像外觀變差那般嚴重。

　　不過營養(yǎng)師也補充，由于上述研究有嚴格控管衛(wèi)生標準處理程序將水果截切裝盒，因此可以擺放到第六天，一般家庭的冰箱衛(wèi)生條件不一，因此建議，切好的水果裝在密封容器后冷藏，如果隔天沒吃完，也要盡量在 “3天內”吃完。

　　而且水果從冰箱拿出來后，不要退冰超過兩個小時，因為水果暴露在室溫中最容易孳生細菌，同時還要注意處理水果的刀具、鉆板、容器是否衛(wèi)生。另外，蔬果、熟食最好放在冰箱的中上層，生鮮、需解凍的食材要放底層，避免生鮮肉品的血水汁液滴下來，污染到其他食物。