日前，福建省出臺食品安全“一品一碼”全過程追溯體系建設工作方案。方案提出，按照“源頭可溯、去向可追、風險可控、公眾參與”的基本要求，以“一品一碼”（一個批次產(chǎn)品有唯一的追溯碼）為總體思路，打造統(tǒng)一的“福建省食品安全信息追溯管理平臺”。

　　建立覆蓋種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、倉儲物流、終端銷售、政府監(jiān)管、企業(yè)管理、公眾查詢等各環(huán)節(jié)的食品安全追溯管理體系，實現(xiàn)食品質(zhì)量安全全覆蓋全鏈條可追溯，保障廣大群眾飲食安全的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。

　　食品安全追溯

　　堅持全程覆蓋

　　方案明確，食品安全追溯管理體系應確保在種植、養(yǎng)殖、加工、銷售以及餐飲服務環(huán)節(jié)全過程全鏈條全覆蓋，并覆蓋到人民群眾日常生活中所必需的各類食品，包括糧食及其制品、畜產(chǎn)品及其制品、禽產(chǎn)品及其制品、蔬菜、水果、水產(chǎn)品、豆制品、乳品、食用油、酒、調(diào)味品、食鹽以及地產(chǎn)特色食品等。

　　同時，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴格建立產(chǎn)品追溯制度，落實食品安全追溯主體責任；督促食用農(nóng)產(chǎn)品源頭（包括種植、養(yǎng)殖、初級加工）環(huán)節(jié)提供有效準出憑證，督促食品加工企業(yè)在采購食用農(nóng)產(chǎn)品原料時查驗有效準出憑證；督促市場管理者和經(jīng)營者，對進入農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、大型商場、連鎖超市及主要農(nóng)貿(mào)市場的食用農(nóng)產(chǎn)品查驗有效準出憑證，把好準入關(guān)；制定激勵扶持政策，發(fā)揮龍頭企業(yè)、行業(yè)協(xié)會的示范引領(lǐng)作用。

　　建設全省統(tǒng)一

　　追溯管理平臺

　　方案提出，要制定福建省“一品一碼”食品安全追溯編碼的地方標準。追溯編碼規(guī)定追溯的編碼結(jié)構(gòu)和載體，作為省級追溯管理平臺后臺數(shù)據(jù)庫中統(tǒng)一的食品追溯識別碼。該追溯編碼地方標準發(fā)布后，在全省范圍內(nèi)向社會免費使用并積極推廣，夯實“一品一碼”追溯的工作基礎。監(jiān)管部門和消費者通過訪問食品安全信息追溯管理平臺，或者通過手機下載APP掃追溯碼的方式，可以獲知該追溯碼對應食品或食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地、生產(chǎn)經(jīng)營者、生產(chǎn)日期、檢驗檢測等相關(guān)信息。

　　同時，制定福建省食品安全追溯信息的技術(shù)標準，內(nèi)容包括追溯信息的數(shù)據(jù)標準、接口標準、交換標準等。追溯信息數(shù)據(jù)標準應至少包括產(chǎn)地、生產(chǎn)經(jīng)營（種植養(yǎng)殖）主體資格、生產(chǎn)（收割捕撈）日期、檢驗檢測等四大類要素。

　　此外，建設全省統(tǒng)一的食品安全信息追溯管理平臺，平臺的主要定位為覆蓋食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、預包裝食品，并貫穿種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、出入境、流通、消費全過程全鏈條的追溯管理信息化平臺。

　　推進農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場

　　標準化建設

　　方案提出，要制定農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的建設標準，建設完善市場的“一進口一出口”。要在批發(fā)市場內(nèi)分別設置入場區(qū)、待檢區(qū)、交易區(qū)、貯存區(qū)、出貨區(qū)等專門區(qū)域；對市場主入口進行規(guī)范改造，建設統(tǒng)一專用的進貨車輛通道，設置門崗門禁，嚴把農(nóng)產(chǎn)品的準入關(guān)和檢測關(guān)，杜絕農(nóng)產(chǎn)品從非正規(guī)渠道進入和流出市場，確保進場和離場的農(nóng)產(chǎn)品全面納入追溯管理范圍，實現(xiàn)“一進口一出口”的閉環(huán)式管理模式。要在市場內(nèi)構(gòu)建追溯碼的讀取、識別、賦寫、流轉(zhuǎn)等工作機制，配備所需的電子讀寫設備和載體。

　　提升市場檢驗檢測能力。要在批發(fā)市場建設食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗室，并配備所需的檢測人員、設備、試劑和其他配套設施等。嚴格執(zhí)行食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出制度，嚴把市場準入關(guān)口，強化準出和準入的有效銜接。符合市場準入條件的食用農(nóng)產(chǎn)品中，市場主辦方對不具備檢測報告的要進行批批檢測，對能提供檢測報告的還要按照當天交易批次的一定比例（建議不少于10%）進行抽檢，確保進入批發(fā)環(huán)節(jié)的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。