鎮(zhèn)江市疾病預(yù)防控制中心主任醫(yī)師韋鎮(zhèn)萍介紹，鎮(zhèn)江市在對(duì)食源性致病菌監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)，雙殼貝類等海產(chǎn)品中副溶血性弧菌等致病菌檢出率較高。今年上半年，鎮(zhèn)江市少量幾起疑似食物中毒中有不少與副溶血性弧菌等致病菌有關(guān)。

市疾控中心副主任檢驗(yàn)師徐虹告訴記者，市民在海邊城市消費(fèi)海鮮時(shí)，可以帶些鎮(zhèn)江香醋、白酒或者芥末。一般吃海產(chǎn)品時(shí)同時(shí)蘸些醋，5分鐘后細(xì)菌就會(huì)被殺死。徐虹還說，海產(chǎn)品也會(huì)污染淡水魚甚至蔬菜、碗碟等。因而，在加工過程中，放海水的餐具不可以再放淡水，海產(chǎn)品要單獨(dú)放置、單獨(dú)保存。韋鎮(zhèn)萍補(bǔ)充說，市民在食用海產(chǎn)品時(shí)，最好的辦法是燒熟煮透。和生食相比，鮮美度會(huì)有一定下降，但燒熟煮透最安全。

市餐飲安全監(jiān)督所副所長(zhǎng)、副主任醫(yī)師王蕊說，餐飲單位一定要加強(qiáng)冷菜間的管理，并建議一線監(jiān)管人員強(qiáng)化對(duì)生食海產(chǎn)品的監(jiān)管，以防交叉污染引發(fā)的食物中毒事件。

除了副溶血性弧菌等食品安全風(fēng)險(xiǎn)話題外，此次研討會(huì)上還就水產(chǎn)品的產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場(chǎng)準(zhǔn)入、水產(chǎn)品中獸藥殘留等問題進(jìn)行了探討。