據(jù)介紹，本次抽檢表明南京節(jié)日市場(chǎng)食品質(zhì)量安全水平良好。5批次食品抽檢不合格，其中，4批次糕點(diǎn)（月餅）不合格，1批次酒類不合格，不合格指標(biāo)主要有菌落總數(shù)、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、酸價(jià)及酒精度。

　　專家介紹，脫氫乙酸及其鈉鹽是常用的食品防腐保鮮劑，其耐光耐熱性質(zhì)較穩(wěn)定，因此對(duì)人體幾乎無毒副作用，但過量攝入可能導(dǎo)致機(jī)體新陳代謝紊亂。酸價(jià)是衡量脂肪質(zhì)量的重要指標(biāo)，造成酸價(jià)超標(biāo)的原因可能與產(chǎn)品的制造工藝或者擺放時(shí)間過長(zhǎng)有關(guān)，因此消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)一定要注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

　　針對(duì)節(jié)日熱銷食品“酒類”抽檢了100批次，合格99批次，合格率99%。

　　南京市食品藥品監(jiān)管局已要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)抽檢不合格食品采取了下架、封存、召回等措施，防止不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的單位依法進(jìn)行查處。對(duì)外地流入的不合格產(chǎn)品，南京市局已通報(bào)當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門。

　　針對(duì)微信朋友圈有人銷售網(wǎng)紅“私房月餅”，很多還標(biāo)榜“養(yǎng)生”、“零添加”等。南京市食品藥品監(jiān)督管理局稽查局副局長(zhǎng)楊曉輝提醒，網(wǎng)上手工制作月餅的個(gè)人多沒有相關(guān)的許可證和經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，消費(fèi)者選購(gòu)需謹(jǐn)慎。

　　楊曉輝介紹，從專業(yè)角度來講，只要是月餅就不可能是零添加。楊曉輝說，家庭廚房自制月餅的時(shí)候，可能在過程中沒有使用添加劑，但是購(gòu)買的原材料、半成品餡料等會(huì)有添加劑，“比如購(gòu)買豆沙餡料制作豆沙月餅，在豆沙餡料里就有添加劑。食用油類含有抗氧化劑，也是國(guó)家允許的添加劑。在國(guó)家法規(guī)允許范圍內(nèi)適當(dāng)、適量使用添加劑是合理的。”