食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)安徽省食藥監(jiān)局消息，多味花生、多味花生仁、魚皮花生3批次花生小零食被檢出存在問題，涉及二氧化硫殘留、過氧化值。
據(jù)不合格名單顯示，分別來自蕪湖市萬康食品廠、安徽省蕪湖市胡大食品有限公司生產(chǎn)的多味花生仁（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/4/23）、魚皮花生（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/5/1）檢出過氧化值分別為0.81g/100g、1.1g/100g，依據(jù)《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，熟制的堅(jiān)果與籽類食品（葵花籽除外）中過氧化值應(yīng)不超過0.50g/100g。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
另外，由蕪湖市小妹瓜子店經(jīng)銷的宣城市升泉食品加工廠生產(chǎn)的升泉多味花生（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/7/4）檢出二氧化硫殘留。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉等是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，該類食品添加劑在堅(jiān)果與籽類食品中使用，只能用于堅(jiān)果與籽類罐頭中。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)依法進(jìn)行調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。
相關(guān)報(bào)道：安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2017年第38期食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告
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