伴隨著中秋而來(lái)的是一年一度的螃蟹季，全國(guó)盛產(chǎn)螃蟹的湖泊也已陸續(xù)開湖。孝敬父母的大閘蟹究竟該如何挑選？大閘蟹的產(chǎn)地、價(jià)格、品質(zhì)如何才能保證？如何避免買到“過(guò)水蟹”多花冤枉錢？本刊將為您一一詳解。

　　調(diào)查

　　螃蟹價(jià)差懸殊

　　北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在市面上大閘蟹品種繁多，讓人眼花繚亂，螃蟹價(jià)格也成為消費(fèi)者的關(guān)注重點(diǎn)，線上線下的大閘蟹價(jià)格從幾十元到上千元不等，普通消費(fèi)者難以從中找出區(qū)別。

　　網(wǎng)上大閘蟹在重量、數(shù)量相同的情況下，價(jià)格卻相差懸殊。以陽(yáng)澄湖大閘蟹為例，同樣是4只公蟹（4兩）+4只母蟹（3兩）的組合，天貓平臺(tái)就有298元、398元和568元三種不同售價(jià)。根據(jù)業(yè)內(nèi)專家解釋，該情況的出現(xiàn)，首先是品牌的差異，不同的品牌螃蟹售價(jià)自然不同，此外，大閘蟹的品質(zhì)也有較大區(qū)分，正常情況下的螃蟹都是整筐下水捕撈，在銷售前商家會(huì)將品質(zhì)較好的螃蟹分等級(jí)挑選出來(lái)，一般來(lái)說(shuō)品質(zhì)較好的螃蟹數(shù)量不同，導(dǎo)致最終售價(jià)差異較大。

　　有很多消費(fèi)者向北京商報(bào)記者表示，分不清湖蟹、河蟹與大閘蟹之間的分別。實(shí)際上，大閘蟹是河蟹的一種，根據(jù)公開資料顯示，河蟹學(xué)名中華絨螯蟹，在我國(guó)北起遼河、南至珠江的漫長(zhǎng)海岸線上廣泛分布，其中以長(zhǎng)江水系產(chǎn)量最大，因此，大閘蟹通常特指長(zhǎng)江系的中華絨螯蟹。

　　內(nèi)幕

　　“過(guò)水蟹”齊聚陽(yáng)澄湖

　　盡管都是長(zhǎng)江水系的大閘蟹，但不同產(chǎn)地價(jià)格差別很大。北京商報(bào)記者在產(chǎn)地采訪調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，部分商家會(huì)借用陽(yáng)澄湖這一品牌出售自家商品，部分商家在陽(yáng)澄湖開湖前兩三個(gè)月的時(shí)間將其他地方的螃蟹運(yùn)送到陽(yáng)澄湖“過(guò)水”，再以“陽(yáng)澄湖大閘蟹”名義銷售。根據(jù)水產(chǎn)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，這種“過(guò)水蟹”已經(jīng)是業(yè)界公認(rèn)的現(xiàn)象，普通消費(fèi)者難以區(qū)分，甚至連陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)也難辨真假。

　　出現(xiàn)該現(xiàn)象是因?yàn)殛?yáng)澄湖多年以來(lái)已形成品牌，從陽(yáng)澄湖出產(chǎn)的大閘蟹價(jià)格較高，部分商家發(fā)現(xiàn)商機(jī)，利用蟹種相似的優(yōu)勢(shì)從中作梗，這也是一個(gè)快速賺錢的方法。對(duì)此，一位不愿透露姓名的大閘蟹公司高管對(duì)北京商報(bào)記者表示，過(guò)水蟹與陽(yáng)澄湖大閘蟹的品種相同，所以多數(shù)黑心商家都無(wú)所謂螃蟹是不是陽(yáng)澄湖的，這些商家認(rèn)為過(guò)水蟹最關(guān)鍵的一個(gè)月都是泡在陽(yáng)澄湖，所以它們就是正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹。但對(duì)于過(guò)水蟹，普通消費(fèi)者是品嘗不出來(lái)的。

　　有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，陽(yáng)澄湖與其余地區(qū)出產(chǎn)的大閘蟹品質(zhì)相近，品質(zhì)也沒(méi)有太大區(qū)分，不少消費(fèi)者是根據(jù)產(chǎn)地選擇才促成“過(guò)水蟹”現(xiàn)象，該人士認(rèn)為，養(yǎng)殖戶應(yīng)當(dāng)發(fā)展自己的品牌，注冊(cè)商標(biāo)。這樣的好處是，未來(lái)不限于陽(yáng)澄湖出產(chǎn)的大閘蟹才是好的，而是該商標(biāo)旗下的螃蟹都可以得到消費(fèi)者認(rèn)可，商家還可以通過(guò)品牌效應(yīng)達(dá)到擴(kuò)張，從而有效減少過(guò)水蟹現(xiàn)象。

　　體驗(yàn)

　　電商開打品質(zhì)戰(zhàn)

　　除了價(jià)格因素，消費(fèi)者還比較關(guān)心螃蟹的品質(zhì)。對(duì)此，京東生鮮推出“死蟹包賠險(xiǎn)”。如果出現(xiàn)死蟹情況，消費(fèi)者只需在簽收大閘蟹6小時(shí)內(nèi)上傳死蟹照片并提供訂單相關(guān)信息，一經(jīng)保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)核實(shí)，消費(fèi)者損失就將得到全額賠償。而負(fù)責(zé)天貓生鮮配送的安鮮達(dá)也專門派駐了100位質(zhì)檢人員，對(duì)商家收發(fā)的大閘蟹進(jìn)行包裝、溫度、品相、重量多維度的質(zhì)檢。天貓商家承諾銷售的大閘蟹“缺重包賠”。

　　家住北京的王女士對(duì)北京商報(bào)記者表示，自己在開湖前一天分別在京東以及天貓平臺(tái)下單，選擇了天貓和京東最便宜的推廣款大閘蟹，經(jīng)過(guò)對(duì)比，在速度上天貓略勝一籌，第二天就可到貨，負(fù)責(zé)配送的安鮮達(dá)工作人員也當(dāng)場(chǎng)驗(yàn)貨，確認(rèn)螃蟹全部存活后才離開。而京東由于產(chǎn)地與天貓不同，花費(fèi)了兩天時(shí)間才送到，配送員沒(méi)有開箱檢查，但口頭說(shuō)明包裝內(nèi)有退貨說(shuō)明，如果出現(xiàn)死蟹現(xiàn)象可以聯(lián)系售后。王女士表示，京東配送的大閘蟹開箱后有三只死蟹，于是拍照上傳給售后，幾小時(shí)后京東退還了死蟹貨款，沒(méi)有索要更多證明。

　　配送速度成為節(jié)日消費(fèi)的關(guān)鍵服務(wù)。根據(jù)京東的介紹，京東生鮮建立了專屬于陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)地直發(fā)協(xié)同倉(cāng)，并單獨(dú)設(shè)立了入庫(kù)區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、抽檢區(qū)、辦公區(qū)及冷鏈中轉(zhuǎn)區(qū)。此外，倉(cāng)儲(chǔ)、分揀也將在協(xié)同倉(cāng)內(nèi)同步進(jìn)行。今年，京東生鮮將聯(lián)手京東物流繼續(xù)沿用航空+冷藏車的運(yùn)輸矩陣，并增設(shè)航空線路至近20條，優(yōu)化冷鏈車運(yùn)輸，輻射全國(guó)近30個(gè)省市自治區(qū)。

　　與此同時(shí)，京東物流近日還與國(guó)貨航聯(lián)合推出了“大閘蟹頭等艙”服務(wù)。在時(shí)效性上，國(guó)貨航為京東生鮮大閘蟹開通了機(jī)場(chǎng)綠色通道，將交接貨時(shí)間縮短了近50%。最為核心的是，在大閘蟹運(yùn)輸過(guò)程中京東首次啟用了機(jī)坪恒溫車，確保全程冷鏈、品質(zhì)可控。

　　而天貓也采用了陸運(yùn)和空運(yùn)結(jié)合的立體式運(yùn)輸，運(yùn)送到全國(guó)各地。據(jù)了解，僅空運(yùn)的航班每天就有70多架飛機(jī)，全國(guó)重點(diǎn)城市可以次日達(dá)，上海核心區(qū)域6小時(shí)可送達(dá)。據(jù)天貓生鮮供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人介紹，今年安鮮達(dá)在產(chǎn)地倉(cāng)配備了40輛冷鏈車組成的短駁車隊(duì)，可以保證大閘蟹每天5次的收貨頻率，高峰時(shí)期24小時(shí)不間斷收貨。