A　多半數(shù)品牌月餅已換新“面容”

　　新規(guī)明確，為防止商家偷工減料，新標(biāo)準(zhǔn)對月餅命名有明確要求。其中，蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應(yīng)該不低于60%；蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉；栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%。

　　近日記者走訪市內(nèi)多家超市及品牌蛋糕店了解，多半數(shù)品牌月餅的外包裝盒已經(jīng)不再是過去簡單的口味、配料介紹，針對新規(guī)的要求，還特別對蓮蓉、水果等口味的含量做了標(biāo)注。在雁灘一家大型綜超內(nèi)，各品牌成列的月餅琳瑯滿目，記者隨機(jī)在某威品牌“十大團(tuán)員”月餅盒外包裝看到，不僅四黃白蓮蓉月餅配料標(biāo)有除油、糖外的餡料原料中，蓮子含量為≥90%外，牛奶紅豆月餅、麥香月餅、鳳梨月餅等口味配料均對主要配料進(jìn)行了≥5%或≥25%不等的明確標(biāo)注。

　　在天慶嘉園附近的另外兩家品牌蛋糕店內(nèi)，記者看到月餅盒外包裝針對傳統(tǒng)五仁月餅也做了詳細(xì)介紹。“去年月餅市場只有兩家品牌月餅按照新規(guī)執(zhí)行，其中就有我們的品牌。”某里品牌工作人員表示，今年的月餅提前一個(gè)多月上市，產(chǎn)量也比往年增加了10%，截至目前中高端月餅禮盒基本銷售一空。

　　在記者的走訪中，市面上約八成的品牌月餅已經(jīng)按照新規(guī)在執(zhí)行。盡管如此，記者也發(fā)現(xiàn)部分品牌的月餅依然“我行我素”。在某品牌蛋糕店內(nèi)，以玫瑰為主打的月餅禮盒擺滿貨架。在散裝區(qū)，記者看到不管是蛋黃蓮蓉月餅，還是傳統(tǒng)五仁月餅等，均沒有對主要配料含量做具體標(biāo)注。工作人員順手拿起一個(gè)散裝月餅的包裝袋，指著上面噴碼打印的營養(yǎng)成分表說：“月餅凈重60克，這個(gè)營養(yǎng)成分里有介紹。”而對于新標(biāo)，卻全然不知。

　　B流心月餅成新寵

　　其次，新標(biāo)準(zhǔn)對月餅的類別也做了更詳細(xì)的劃分。加工工藝分類由“烘烤類月餅、熟粉成型類月餅和其他類月餅”修改為“熱加工類和冷加工類”。派式特色分類則新增了“潮式月餅”“滇式月餅”“晉式月餅”“瓊式月餅”“臺式月餅”和“哈式月餅”6種分類。

　　新規(guī)出臺以后，創(chuàng)意達(dá)人DIY構(gòu)想，網(wǎng)絡(luò)中韭菜雞蛋餡、梅菜扣肉餡等各式各樣新奇的月餅已經(jīng)逐漸淡出人們的視野，今年“流心月餅”成為市場新寵。在某品牌蛋糕店內(nèi)，月餅展區(qū)醒目位置就粘貼有“流心月餅”的各類海報(bào)，口味更是多樣，流心奶黃、流心巧克力、流心酸奶、流心抹茶等。“往年的北方傳統(tǒng)月餅油多甜膩，而南方月餅口感，今年我們主推此類‘流心月餅’，針對不喜好甜食的顧客。”該品牌工作人員表示，為吸引兒童群體的喜愛，還特別推出了兒童版“流心小貝”，銷量十分火熱。而在某里品牌蛋糕店內(nèi)，“流心奶黃”（雙層）月餅是銷量爆款。