如何調(diào)查

　　志愿者兩人一組

　　體驗(yàn)外賣和堂食差別

　　此次調(diào)查，由調(diào)查員采取點(diǎn)單形式，通過問卷、體驗(yàn)、暗訪等方式，對餐館堂食和外賣兩種消費(fèi)方式提供的同一品種食品，比對其質(zhì)量、價(jià)格、發(fā)票出具、服務(wù)承諾兌現(xiàn)等方面。

　　調(diào)查員由4名大學(xué)生志愿者組成，他們兩人一組，分別在固定時(shí)間點(diǎn)外賣。“網(wǎng)上訂外賣時(shí)間選在中午12：00到12：30，晚上就到該外賣的實(shí)體店，去親身體驗(yàn)堂食，并進(jìn)行比較。中午誰點(diǎn)的哪家，晚上還是由這個(gè)人去這家餐企的實(shí)體店。”市消協(xié)組織該調(diào)查的人員表示。

　　調(diào)查對象為在“美團(tuán)”和“餓了么”這兩個(gè)互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺提供餐飲服務(wù)且點(diǎn)單量較高的15家餐企，其中提供外賣且有店面的13家，提供外賣但無店面的流動(dòng)攤點(diǎn)兩家。

　　調(diào)查結(jié)果

　　A菜肴質(zhì)量

　　部分餐館外賣

　　與堂食質(zhì)量不一

　　外賣與餐廳堂食到底有什么區(qū)別呢？“我們通過比較發(fā)現(xiàn)，有店面的13家餐飲企業(yè)，只有兩家外賣與店堂提供的菜肴質(zhì)量存在明顯差異。”消協(xié)人員表示。

　　其中一家快餐店，同一品種的外賣和堂食套餐，品相存在明顯差異。首先是外賣食品與網(wǎng)頁宣傳圖不符；其次，與擺盤整齊、分量充足的堂食相比，外賣食品菜品碎爛、分量不足。

　　另外一家是以辛拉面為特色的韓式料理店，外賣的辛拉面有明顯異味，但調(diào)查員體驗(yàn)堂食的同款辛拉面時(shí)，未聞到異味。“供外賣的面鍋，從調(diào)查員堂食點(diǎn)單至用餐結(jié)束，所有面始終用同一鍋水煮，煮面的水明顯變綠變濁。而在店堂吃的辛拉面，則是‘一份面一鍋水’。”根據(jù)調(diào)查人員調(diào)查比對，13家實(shí)體店樣本中，有3家食品實(shí)物與外賣圖片有較大差異。

　　外賣餐館

　　衛(wèi)生狀況參差不齊

　　消協(xié)調(diào)查員在體驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，餐企衛(wèi)生狀況參差不齊。有3家餐企室內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境較差，菜品原材料散亂擺放在地上，有1家甜品店進(jìn)門時(shí)能聞到明顯異味。在某韓式料理店的石鍋拌飯外賣中發(fā)現(xiàn)有黑色毛絮，在調(diào)查該店堂食過程中，調(diào)查員也發(fā)現(xiàn)煮面反復(fù)使用一鍋湯的情況。另一家港式茶餐廳的外賣飲料中，調(diào)查員喝到了線頭，而吃堂食時(shí)，該店的菠蘿包表面有黑色污漬。

　　B

　　外賣價(jià)格

　　外賣價(jià)格比堂食略高，有的店要發(fā)票都不給

　　外賣的價(jià)格跟在店里吃的價(jià)格，哪個(gè)更高些呢？“通過對13家有店面的餐企調(diào)查情況來看，7家外賣價(jià)格比堂食價(jià)格略高，最大價(jià)差為25元；5家外賣價(jià)格略低于堂食價(jià)格；1家外賣、堂食價(jià)格相同。有一家以披薩為特色的餐館，外賣軟件上的滿減額度為‘滿40減15’，而堂食所有披薩都是半價(jià)，兩種方式消費(fèi)體驗(yàn)對比，外賣價(jià)格比堂食高出了25元。”消協(xié)人士說，總體上講，外賣平臺優(yōu)惠活動(dòng)多，價(jià)格略低，但綜合送餐、配送等費(fèi)用后，外賣還是要比堂食價(jià)格略高。

　　至于開發(fā)票的情況，兩家流動(dòng)攤點(diǎn)未提供任何票據(jù)。13家有店面的餐企中，外賣送餐只有鮮芋仙和胖哥倆肉蟹煲兩家店主動(dòng)出具了發(fā)票。另外11家店經(jīng)索要仍未提供。在店堂消費(fèi)過程中，經(jīng)調(diào)查員索要，江南春快餐、鮮芋仙、鄭大師、胖哥倆等4家都被動(dòng)出具，有5家給了收銀小票，而品味源、大叔芝士、冉棒壽司、百特囍披薩等4家，則連收據(jù)或收銀小票都未提供。

　　C

　　送餐時(shí)間

　　餐館自行配送的，送餐很不準(zhǔn)時(shí)

　　外賣送餐時(shí)間是不是準(zhǔn)時(shí)？調(diào)查涉及的13家實(shí)體店中，有4家沒有在其承諾的時(shí)間內(nèi)送達(dá)。如果以5分鐘內(nèi)為合理延遲的標(biāo)準(zhǔn)，排除了兩家后，還有兩家延遲時(shí)間分別為6分鐘和14分鐘。九品冒菜（沃爾瑪?shù)辏┭舆t6分鐘，泉味源黃燜雞米飯（水校西巷店）延遲14分鐘。

　　目前，外賣網(wǎng)站有兩種食品配送方式，即網(wǎng)站統(tǒng)一配送和商家自行配送，網(wǎng)站配送的頁面標(biāo)注有送餐時(shí)間、延遲賠付標(biāo)準(zhǔn)等服務(wù)承諾。因?yàn)樯鲜鰞杉业甓加缮碳易孕信渌?，所以消協(xié)調(diào)查員無法提出賠付要求。不過，使用可降解塑料袋及包裝盒已成大家的共識。被調(diào)查的15家餐企提供的外賣包裝，有一半以上使用了有自己logo的可降解塑料袋及包裝盒。

　　D

　　證照情況

　　提供外賣的流動(dòng)攤點(diǎn)，未見任何證照

　　調(diào)查員在到店內(nèi)調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，作為樣本的13家實(shí)體店中，12家店證照齊全，只有一家位于市中心的港式茶餐廳裝修精致，卻未見公示證照。

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有些提供外賣且銷量較高的商家，其標(biāo)注的營業(yè)地址只見流動(dòng)攤點(diǎn)并無店面，且未見相關(guān)證照，而根據(jù)國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)管理辦法（征求意見稿）》規(guī)定，“利用互聯(lián)網(wǎng)提供餐飲服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體店鋪并依法取得食品經(jīng)營許可證，按照食品經(jīng)營許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目從事經(jīng)營活動(dòng)，不得超出范圍經(jīng)營。”