食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）九月二十一日公布一項(xiàng)有關(guān)月餅的時(shí)令食品調(diào)查（第二期）結(jié)果，一百三十個(gè)樣本全部通過檢測。

　　中心發(fā)言人表示，第一期調(diào)查結(jié)果已于九月四日公布。中心在第二期調(diào)查期間繼續(xù)從不同零售商（包括網(wǎng)上零售商）及食物工場抽取逾二十個(gè)品牌的各式月餅樣本，包括傳統(tǒng)、冰皮、雪糕及其他月餅進(jìn)行化學(xué)、微生物及營養(yǎng)成分測試。

　　化學(xué)測試包括抗氧化劑及礦物油。微生物測試包括致病菌（如蠟樣芽孢桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌及凝固？陽性葡萄球菌）。營養(yǎng)成分測試則檢測樣本的能量、蛋白質(zhì)、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、碳水化合物、鈉和糖等含量，與其營養(yǎng)標(biāo)簽上的標(biāo)示值是否相符。

　　發(fā)言人提醒市民應(yīng)保持均衡飲食，不應(yīng)過量進(jìn)食月餅，因?yàn)樵嘛灥奶欠旨爸疽话爿^高，有些種類的鹽分亦較高。進(jìn)食過量脂肪會增加超重和患肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)，而膳食中糖的攝取量是體重和蛀牙的決定性因素。此外，吸取過多的鈉會增加患高血壓的機(jī)會，亦會增加患上致命性中風(fēng)及冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　他建議市民參考月餅的營養(yǎng)標(biāo)簽，從而了解特別是糖分、鹽分及脂肪的含量，從中作出較健康的選擇。市民應(yīng)避免高油或高糖的月餅種類，即每一百克食物含有多于二十克總脂肪或含有多于十五克的糖。在減少攝入鹽方面，可選擇低鈉的月餅種類，即每一百克食物含有少于一百二十毫克的鈉。

　　他表示，市民因應(yīng)個(gè)人健康狀況，在中秋節(jié)期間可適量進(jìn)食各式月餅。他建議市民與家人和朋友團(tuán)聚時(shí)一起分享月餅，除增添節(jié)日氣氛外，更可淺嘗不同口味的月餅，避免過量進(jìn)食。

　　市民在購買、貯存和享用月餅時(shí)，應(yīng)留意以下的「食物安全五要點(diǎn)」，以預(yù)防經(jīng)由食物傳播的疾病：

　　向可靠的零售店鋪購買月餅，切勿光顧無牌小販。購買前應(yīng)留意包裝有否破損及月餅的食用限期，并在建議限期前進(jìn)食；

　　如非即時(shí)進(jìn)食，應(yīng)按包裝上的說明存放月餅。冰皮月餅應(yīng)存放在攝氏四度或以下，雪糕月餅則在攝氏零下十八度或以下。從雪柜取出月餅后，應(yīng)盡快食用；

　　攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時(shí)，宜使用旅行冰箱并盡快食用；

　　貯存月餅時(shí)，應(yīng)將包裹妥當(dāng)?shù)脑嘛灪蜕氖澄锓珠_存放，避免交叉污染；及

　　保持個(gè)人衛(wèi)生，在處理月餅前以流動的自來水和液潔凈雙手。

　　發(fā)言人亦提醒業(yè)界，應(yīng)時(shí)刻按「優(yōu)良制造規(guī)范」配制食品。除向可靠供應(yīng)商購買食用材料外，在使用食物添加劑時(shí)，亦須符合法例要求。

　　他說：冰皮月餅和雪糕月餅在制造過程中并沒有經(jīng)過高溫烘焙，因此在制造、運(yùn)輸及貯存的過程中，必須注意衛(wèi)生，以免細(xì)菌滋生及污染。

　　完

　　2017年9月21日（星期四）