活動現場，鼓樓區(qū)教育局、鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局領導及學校相關工作人員帶領家長代表走進食堂消毒間、操作間、粗加工間、烹飪間、餐廳等區(qū)域進行實地探訪，并觀看食堂后廚“明廚亮灶”視頻展示。參觀人員詳細了解了學校在食堂食品的采購、貯存、加工、備餐、留樣、消毒等食品加工環(huán)節(jié)采取的措施和落實的制度。參觀活動中，學校食堂在廚房衛(wèi)生、食品品種、食品質量和人員管理等各方面都得到了家長的一致認可。

在隨后舉行的座談會上，家長們聽取了鼓樓區(qū)教育局和鼓樓區(qū)第一中心小學在學校食品安全管理方面開展的共治和目前食堂食品安全情況，了解了鼓樓區(qū)市場監(jiān)督管理局在學校食堂食品安全監(jiān)管方面的風險防控措施、監(jiān)管工作成果、計劃目標以及開展部門協(xié)作、聯合監(jiān)管的情況。據介紹，鼓樓區(qū)第一中心小學食堂的食材均來自永輝超市，學校負責人辦公室可以隨時監(jiān)控食堂里的操作情況。

“明廚亮灶”是市場監(jiān)管部門推行的一項利民工程。截至2017年8月，鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局共指導大型賓館酒樓、中小餐飲店、學校食堂、機關企事業(yè)單位食堂等780余家各類餐飲服務經營單位實現“明廚亮灶”，基本涵蓋了大部分餐飲經營行業(yè)。福州全市共創(chuàng)建“明廚亮灶”4595家，占全市餐飲服務單位總數16.78%。