據(jù)不合格名單顯示，霉菌、大腸菌群、菌落總數(shù)等微生物項(xiàng)目不合格的產(chǎn)品共有10批次，占了不合格總數(shù)的近半數(shù)，包括肉制品3批次，飲料5批次，水果制品2批次。其中菌落總數(shù)超標(biāo)的情況最多。

資料顯示，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

除微生物項(xiàng)目外，使用禁用藥物的情況也不少。惠州市人人樂(lè)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)示為深圳市里程食品有限公司光明加工廠(chǎng)2017年6月21日生產(chǎn)、規(guī)格為250克/袋的鮮肉香腸（中式香腸）和廣東民大投資集團(tuán)有限公司湛江民大喜來(lái)登酒店2017年6月15日銷(xiāo)售的黃金貝，檢出氯霉素；汕頭經(jīng)濟(jì)特區(qū)金海灣大酒店有限公司2017年6月20日銷(xiāo)售的蘇鼠斑魚(yú)和佛山市南海區(qū)桂城廣寶漁村2017年5月8日銷(xiāo)售的鯇魚(yú)檢出孔雀石綠；梅州市梅縣區(qū)天草酒家2017年6月29日銷(xiāo)售的麥包檢出甜蜜素；陽(yáng)江市江城區(qū)濠洋大酒店2017年3月30日銷(xiāo)售的瓜子斑檢出呋喃唑酮代謝物。

氯霉素是一種有效的廣譜抗生素，常用于動(dòng)物各種傳染性疾病的治療，對(duì)多種病原菌有較強(qiáng)的抑制作用，由于存在嚴(yán)重的毒副作用，《動(dòng)物性食品獸藥殘留規(guī)定》中規(guī)定可食部分不得檢出氯霉素。

孔雀石綠是一種三苯甲烷結(jié)構(gòu)的染料，因其外觀(guān)顏色呈孔雀綠而得名。孔雀石綠可在魚(yú)體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間殘留，通過(guò)食物鏈可能對(duì)人體產(chǎn)生致畸、致癌和致突變等危害。我國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》和我國(guó)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知》均明確規(guī)定所有食品動(dòng)物禁止使用孔雀石綠。

廣東省食品藥品監(jiān)督管理局提醒消費(fèi)者，應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購(gòu)買(mǎi)所需食品并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全；不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品；不要購(gòu)買(mǎi)公布的不合格產(chǎn)品。

相關(guān)報(bào)道：廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于2017年第31期食品監(jiān)督抽檢信息的通告

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