據(jù)市食藥監(jiān)局有關負責人介紹，在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，以乳制品、肉制品、酒類、食醋、食用植物油、食品添加劑、飲料、糕點、豆制品、淀粉制品、水果制品為重點品種，以食品塑化劑、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)為重點問題，以食品生產(chǎn)加工企業(yè)集聚區(qū)、地域特色濃郁的縣（區(qū)）為重點區(qū)域，以生產(chǎn)規(guī)模大、風險隱患多、產(chǎn)業(yè)政策嚴以及在監(jiān)督抽查、風險監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)問題和投訴舉報受查處的企業(yè)為重點企業(yè)，以無證生產(chǎn)加工小作坊為重點取締對象，進一步加大對食品生產(chǎn)企業(yè)和加工小作坊排查整治力度，有效防范食品生產(chǎn)安全風險。

在食品銷售環(huán)節(jié)，以督促市場開辦者落實主體責任，以農(nóng)村市場食品經(jīng)營場所、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、學校及其周邊為重點區(qū)域，以進貨查驗記錄制度執(zhí)行情況、所售食品來源及標簽為重點行為，以嬰幼兒配方乳粉、散裝白酒和日本核輻射地區(qū)進口食品為重點品種，以水產(chǎn)品“三魚兩藥”、畜禽類“瘦肉精”、預包裝“三無食品”為重點問題，全面排查食品經(jīng)營許可證、經(jīng)營條件、進貨查驗和查驗記錄及從事直接入口食品從業(yè)人員健康證等方面情況，扎實開展專項整治，依法查處無證經(jīng)營、經(jīng)營腐敗變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品等違法行為。

在餐飲服務環(huán)節(jié)，以學校及其周邊、旅游景區(qū)、城鄉(xiāng)結合部、農(nóng)村地區(qū)為重點區(qū)域，以學校（含托幼機構）食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、聚集性餐飲單位、網(wǎng)絡訂餐、農(nóng)村集體聚餐、小餐飲為重點業(yè)態(tài)，以人員體檢、原料采購、食品貯存、加工制作、添加劑使用、設備設施維護、餐飲器具清洗消毒為重點環(huán)節(jié)，以開學前后、旅游旺季、傳統(tǒng)節(jié)日、各類集會為重點時段，以肉及肉制品、食用油、調(diào)味料、外購散裝熟食等為重點品種，以無證經(jīng)營、從業(yè)人員無健康體檢證明、原料采購查驗和記錄制度不落實及使用劣質(zhì)、過期、“三無”等食品原料制作食品，不按要求存放和貯藏食品，在食品中違法添加非食用物質(zhì)、超范圍超限量使用食品添加劑、餐用器具清洗消毒保潔不符合要求等為重點問題，持續(xù)開展監(jiān)督檢查和治理整頓。

按照統(tǒng)一部署，此次大排查將先后開展摸底排查、建立臺賬清單、加強監(jiān)督抽檢，及時消除風險、加大案件查處。通過大排查，將嚴格落實責任，加強食品輿情監(jiān)測，加強應急處置能力，凈化大同食品市場。