《規(guī)定》明確，采購(gòu)、使用食品添加劑的餐飲服務(wù)單位，要填制食品添加備案公示表，在店內(nèi)顯著位置進(jìn)行公示。對(duì)于應(yīng)公示而沒(méi)有公示，應(yīng)備案而沒(méi)有備案的餐飲服務(wù)單位，將一律列入監(jiān)管黑名單，記入信用檔案。餐飲服務(wù)單位需公示的內(nèi)容包括：使用食品添加劑名稱(chēng)、使用的食品范圍、作用、使用劑量、食品添加劑生產(chǎn)廠家和添加劑是否索證驗(yàn)收登記等六項(xiàng)具體內(nèi)容，該內(nèi)容經(jīng)餐飲服務(wù)單位填寫(xiě)后，需報(bào)當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局審查后備案留存，并在店內(nèi)顯著位置公示。

食品添加劑不是非法添加物

近年來(lái)一些非法添加物所帶來(lái)的食品安全事件引起了公眾對(duì)食品安全問(wèn)題的高度關(guān)注，甚至一些人談食品添加劑色變，殊不知這樣是混淆了食品添加劑和非法添加物的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑頭上。

自治區(qū)食藥監(jiān)局餐飲食品監(jiān)管處處長(zhǎng)達(dá)娃倉(cāng)決介紹，因?yàn)楦纳剖称菲焚|(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)加入食品添加劑是允許的。例如飄香劑、泡打粉、檸檬黃等均是允許使用的添加劑，只要按規(guī)定使用，對(duì)人體就沒(méi)有傷害。

記者了解到，為嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑非法使用行為，加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)采購(gòu)、使用食品添加劑管理，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)制定的《西藏自治區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)采購(gòu)、使用食品添加劑備案公示管理規(guī)定（試行）》日前已正式發(fā)布實(shí)施。

達(dá)娃倉(cāng)決表示，餐飲服務(wù)單位食品添加劑公示制度，在規(guī)范經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑的同時(shí)，也最大限度地接受市民和社會(huì)的監(jiān)督，形成了一個(gè)人人關(guān)注食品安全、人人監(jiān)管食品安全的氛圍。“一方面公眾可以通過(guò)公示內(nèi)容知道自己所消費(fèi)的食品是否使用食品添加劑，使用的食品添加劑是什么，劑量是多少，享有了充分的知情權(quán)。另一方面，此舉也在倒逼經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)、使用環(huán)節(jié)做到合法合規(guī)。”達(dá)娃倉(cāng)決說(shuō)道。

食品添加劑公示內(nèi)容很全面

記者了解到，按照《規(guī)定》要求，餐飲服務(wù)單位應(yīng)從具有食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資格的單位購(gòu)買(mǎi)食品添加劑，應(yīng)按照國(guó)家食藥監(jiān)管局《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》索證索票、查驗(yàn)和記錄，同時(shí)對(duì)食品添加劑實(shí)行“五專(zhuān)一準(zhǔn)確，兩公開(kāi)”（專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存，計(jì)量準(zhǔn)確，公開(kāi)食品添加劑品種、公開(kāi)承諾食品添加劑安全）及備案公示制度管理。同時(shí)食品添加備案公示表，要在本單位店堂顯著位置或菜單上進(jìn)行公示。

記者在餐飲服務(wù)單位食品添加劑備案公示表范本上看到，餐飲服務(wù)單位需公示的內(nèi)容包括：使用食品添加劑名稱(chēng)、使用的食品范圍、作用、使用劑量、食品添加劑生產(chǎn)廠家和添加劑是否索證驗(yàn)收登記等六項(xiàng)具體內(nèi)容，該內(nèi)容經(jīng)餐飲服務(wù)單位填寫(xiě)后，需報(bào)當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局審查后備案留存，并在店內(nèi)顯著位置公示。除了備案公示外，采購(gòu)、使用食品添加劑的餐飲服務(wù)單位，還要向所在地食藥監(jiān)部門(mén)簽訂《不使用非食用物質(zhì)和不濫用食品添加劑承諾書(shū)》。

達(dá)娃倉(cāng)決表示，在日常監(jiān)管中，餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、使用食品添加劑是重點(diǎn)監(jiān)管內(nèi)容之一。對(duì)未嚴(yán)格執(zhí)行索證索票查驗(yàn)記錄制度的，未按規(guī)定使用食品添加劑的，按照法律法規(guī)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。對(duì)應(yīng)公示而沒(méi)有公示，應(yīng)備案而沒(méi)有備案的餐飲服務(wù)單位，各級(jí)食藥監(jiān)管部門(mén)將其作為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，日常監(jiān)管中將加大對(duì)其監(jiān)管頻次。