食品伙伴網(wǎng)訊，13日，山東省食藥監(jiān)局通報了5批次糕點不合格，涉及桃酥、蛋糕、面包等，不合格原因主要為檢出微生物污染、防腐劑、鋁的殘留量超標等。

　　3批次糕點為檢出微生物污染超標，分別為：山東省聊城市金麥食品有限公司生產(chǎn)的慕斯奶酪面包檢出菌落總數(shù)和霉菌超標，東營市河口三信工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的老式桃酥、東營春建食品有限公司生產(chǎn)的桃酥檢出大腸菌群超標。

　　據(jù)了解，菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌等均屬于微生物指標。微生物指標超標說明其衛(wèi)生狀況達不到基本衛(wèi)生要求，可能導(dǎo)致食品的營養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價值等。

　　消費者食用微生物超標的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。

　　另外，還有1批次蛋糕檢出防腐劑之和超標，1批次桃酥檢出鋁的殘留量超標，分別為：山東莘縣天福莊園食品有限公司生產(chǎn)的鮮蛋糕（青檸味）、棲霞市溫馨食品有限公司生產(chǎn)的桃酥。

　　糕點中鋁超標，大都是使用了含鋁的泡打粉。這類泡打粉主要是以明礬類物質(zhì)（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）作為主要原料加工而成?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定允許焙烤食品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100mg/kg（干樣品，以Al計）。長期過量攝入鋁會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育，抑制胎兒的生長發(fā)育。