冰淇淋作為冷凍食品，其冷鏈運輸具有極高要求，一般保存溫度要在-18℃以下，如果雪糕或冰淇淋儲藏不當，融化后再行冷凍，就非常容易造成細菌超標的問題。這種“重組冰淇淋”雖然在保質期內，也不能食用。

寧波檢驗檢疫局工作人員為我們介紹，雪糕進口采用全程冷鏈運輸、存儲。寧波口岸近幾年大力建設的寧波港冷鏈物流中心、太古冷鏈、寧波遠東冷藏公司相繼投入使用，為雪糕等需要冷鏈運輸的食品提供了硬件保障。為確保流入國內市場的進口雪糕冷飲安全可靠，寧波檢驗檢疫局加大進口雪糕冷飲把關力度，從進口資質審核到現場查驗，實驗室檢測到產品流向，都實施了嚴格的監(jiān)管。檢驗檢疫部門受理報檢后，要對雪糕產品開展一系列現場查驗，檢查冷凍集裝箱及倉庫溫度記錄，對雪糕實施感官實驗和實驗室監(jiān)督抽檢等。監(jiān)督抽檢的項目全面覆蓋菌落總數、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、鉛等各項食品安全指標。一旦有一項不符合衛(wèi)生安全規(guī)定，整批產品將被判定為不合格批，并按規(guī)定退運或銷毀處理。同時，寧波檢驗檢疫局嚴格落實“追溯”責任，敦促進口商建立和完善冰淇淋的進口和銷售記錄，如實記錄冰淇淋流向信息，確?？勺匪菪浴?/div>