粵式水晶蝦餃是廣東有名特色小吃，因外觀皮薄且半透明、以蝦為主要餡料、口感爽滑清鮮而深受廣東人喜愛。但冷凍粵式水晶蝦餃對加工工藝要求較高，此次出口的水晶蝦餃由于原料涉及當?shù)氐酿B(yǎng)殖南美白對蝦，所用的其他原輔料種類也較多，對安全衛(wèi)生的控制更加復雜。

汕頭盛產(chǎn)南美白對蝦，是汕頭水產(chǎn)加工出口量最大品種對蝦產(chǎn)品的原料來源，年出口量2萬噸以上，加工而成的產(chǎn)品形態(tài)主要為生蝦仁、熟蝦仁、面包蝦、春卷蝦、蝦卷、串蝦等，輸往的國家和地區(qū)多達38個。當前也正是汕頭養(yǎng)殖對蝦收獲的季節(jié)。

為提高當?shù)厮a(chǎn)品的附加值和出口競爭力，改善當?shù)厮a(chǎn)品出口品種結構，支持地方水產(chǎn)業(yè)發(fā)展，汕頭檢驗檢疫部門主動幫扶企業(yè)開發(fā)新品種，提供企業(yè)有關進口國相關質量標準和要求，指導企業(yè)加強對原輔料的源頭控制，使企業(yè)按國內外的相關標準要求建立和運行相適用的質量保證體系。申報出口前，汕頭檢驗檢疫部門按新西蘭國家的要求，對該批水晶蝦餃進行微生物和氯霉素、硝基呋喃代謝物等項目藥物殘留的檢測，確保產(chǎn)品質量安全符合進口國標準要求。