花生油檢測合格方可銷售

意見稿對花生油小作坊的生產經營作出了詳盡的規(guī)范要求：原料選購應到固定店鋪、大型商場等有資質的供應商處選購新鮮的花生，不得采購存儲時間超過9個月的花生。

在存儲方面，原料倉應保持清潔、干燥，具有防鼠防蟲設備；原料應離地離墻貯存，不得與有毒、有害物品一同貯存。高溫高濕天氣時，原料貯存時間一般不超過5天，原料使用應符合先進先出的原則。生產前應對原料仔細挑選，將未成熟粒、破損粒、霉變粒和陳化粒除去，使用水清洗原料，去除泥沙雜質，降低對花生油質量的影響。

在蒸炒過程中對火候也提出了要求。意見稿建議小作坊采用高含水量蒸坯技術，炒制溫度在110℃至125℃的，蒸炒時間建議控制在50分鐘內；炒制溫度在140℃至165℃的，蒸炒時間建議控制在20分鐘至30分鐘內。每次壓榨前后，應及時清除壓榨機腔體及螺旋壓榨桿上黏附的花生碎粒，防止二次污染花生油。嚴禁利用初榨的余料、濾餅進行返榨。

意見稿要求，生產好的成品油存儲區(qū)應與生產加工區(qū)分離，罐體上應標注生產日期，并定期對存儲罐（桶）進行清洗消毒，嚴禁不同批次成品油混放在同一存儲罐（桶）內。銷售前采用膠體金測試卡等快速檢測方法對花生油的黃曲霉毒素及過氧化值等安全指標進行檢測，經檢測合格后方可銷售。

生產場所內不得設立廁所

意見稿要求，花生油小作坊應建在無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質及其他擴散性污染源的地區(qū)；生產加工場所應相對獨立，與生活區(qū)有效隔離；生產場所內不得飼養(yǎng)畜禽，不得設立廁所；生產場所地面、墻面應平整，應采用水泥或瓷磚等硬質材料，便于清洗、消毒。

廣東省食藥監(jiān)局要求，各級食品藥品監(jiān)管部門應按照相關規(guī)定加強對本轄區(qū)內花生油小作坊的監(jiān)督、指導、幫扶，督促花生油小作坊加快升級改造，提高風險防控能力。全面規(guī)范花生油小作坊生產加工行為，及時取締達不到登記證發(fā)放條件的花生油小作坊。

全省各地職能部門要加強花生油小作坊的監(jiān)督檢查，定期組織小作坊花生油監(jiān)督抽檢，對于沒有生產環(huán)境條件、風險防控關鍵控制點控制不嚴的花生油小作坊，特別是缺乏質量控制環(huán)節(jié)、未經檢驗進行銷售、摻雜摻假的，對花生油小作坊生產調和油或其他摻假售假行為的，對抽檢不合格的花生油小作坊，依法從嚴處理，情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷食品小作坊登記證；涉嫌犯罪的，依法移送公安。

如何提意見

市民群眾可將修改意見于9月15日前通過電子郵件反饋至廣東省食品藥品監(jiān)督管理局。

電子郵箱：spcscc@gdda.gov.cn

消費提醒

謹買“純天然” 現榨花生油

眼下，新鮮花生大量上市，廣州市多家農貿市場現榨花生油店的生意開始紅火起來。這種被稱為“純天然”的現榨花生油是否安全？中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅告訴記者，廣東天氣高溫高濕，花生容易長霉變質并產生黃曲霉毒素。這是一種致癌物，可誘發(fā)肝癌。

據朱毅介紹，正規(guī)花生油生產過程中的精煉處理設備可降低花生油中黃曲霉毒素的含量，油品生產出來后，生產人員還會進行黃曲霉毒素含量檢測，符合標準才能出售。而現榨花生油采用小作坊生產，多數生產工藝不完善，花生油成品存在安全隱患。

此外，現榨花生油還容易導致酸敗。朱毅表示，花生油中脂肪含量高，易氧化酸敗，正規(guī)廠家在生產過程中都會加入符合食品安全標準的抗氧化劑?，F榨花生油在生產過程中沒有這項工藝，多會打出“零添加”“純天然”的幌子吸引消費者購買。導致酸敗的花生油，不僅營養(yǎng)價值降低、味道變差，而且食用后還可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，危害身體健康。