此次比較試驗(yàn)共購(gòu)買43批次常見的水產(chǎn)品樣品，包括羅非魚、小龍蝦、白倉(cāng)魚、鯇魚、三文魚等。其中，11批次購(gòu)自超市，14批次購(gòu)自肉菜市場(chǎng)，18批次購(gòu)自水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)。比較試驗(yàn)委托廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站，依據(jù)GB2762-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》《農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)》《農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)》，對(duì)樣品的農(nóng)藥殘留指標(biāo)及重金屬指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試。

　　國(guó)家食品安全強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的指標(biāo)有明確的規(guī)定。此次比較試驗(yàn)對(duì)43批次樣品中的雙氟沙星、恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）、總磺胺、氟羅沙星、司帕沙星、呋喃唑酮代謝物、呋喃它、酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物、孔雀石綠、氯霉素等12種常見的農(nóng)殘指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)試，結(jié)果顯示，所有樣品中農(nóng)藥殘留指標(biāo)均未檢出，符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　比較試驗(yàn)還對(duì)鉛、鎘、無機(jī)砷、甲基汞、鉻、多氯聯(lián)苯等重金屬指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)試，43批次樣品中，未檢出以上重金屬的有20批次，種類包括：海蝦、白倉(cāng)魚、羅非魚、白鯽魚、黃花魚、對(duì)蝦、黃骨魚、小龍蝦、多寶魚、鉗魚、海鱸、羅氏蝦、北極貝、老虎斑、銀鱈魚、三文魚。其他23批次樣品中測(cè)出含有不同程度的鉛、鎘、甲基汞、鉻等重金屬污染物殘留，但實(shí)測(cè)值均在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求范圍內(nèi)。另外，43批次樣品中也沒有檢出多氯聯(lián)苯。

　　從測(cè)試結(jié)果來看，43批次樣品的農(nóng)藥殘留指標(biāo)及重金屬指標(biāo)均符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，這表明相關(guān)部門的大力整治下，市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)秩序明顯好轉(zhuǎn)。例如，通過在批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)設(shè)立檢驗(yàn)室及實(shí)行嚴(yán)格準(zhǔn)入等措施，食品安全、以次充好和短斤少兩的問題也得到了較大的改善。

　　消費(fèi)指引

　　水產(chǎn)品選購(gòu)

　　1.淡水魚：新鮮的魚，眼睛澄清、透明、完整，向外稍凸，周圍無充血及發(fā)紅現(xiàn)象，鰓蓋緊閉，鰓顏色鮮紅或粉紅，粘液較少呈透明狀，體表清潔，魚鱗緊密完整有光亮，用手指壓后凹陷隨即復(fù)平。不新鮮的魚，眼睛多少有點(diǎn)塌陷，色澤灰暗，有時(shí)由于內(nèi)部溢血而發(fā)紅，鰓的顏色呈灰色或褐色，魚鱗松弛，層次不明顯且有脫片，沒有光澤，肉質(zhì)松軟，用手拉之極易脫離脊骨與肋骨。

　　2.海水魚：常見的海水魚有帶魚、鯧魚、黃花魚、大黃魚、白姑魚等，一般都是冷凍魚。質(zhì)量好的冷凍魚，外表無渾濁顏色，眼球飽滿，角膜透亮，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，魚鱗無缺，肛門完整。如眼睛下陷，無光澤，體表不整潔，鱗體不完整的則質(zhì)次。

　　3.蝦類：選蝦時(shí)要選購(gòu)蝦體完整、甲殼透明發(fā)亮、須足無損傷、蝦體硬、頭與身緊連、表面呈青綠色的蝦，否則為不新鮮的蝦。

　　4.貝類：新鮮的貝類海鮮外殼色彩富光澤，肢體硬實(shí)有彈性，用手碰觸時(shí)會(huì)收縮；選購(gòu)貝類時(shí)要看清存放貝類的水質(zhì)是否清澄，是否有排泄物。