眼下正是南寧各學校開學的時候，學生到校后吃的飯菜是否安全呢？8月30日，南寧市食品藥品監(jiān)督管理局（以下簡稱“南寧食藥監(jiān)局”）對南寧部分學校食堂展開了專項檢查。記者跟隨執(zhí)法人員來到南寧三中、四職校、一職校等學校食堂，發(fā)現(xiàn)一些學校食堂管理存在問題，而一些學校做得較好，已經(jīng)啟用了智慧廚房。
原材料的好壞直接決定了學生吃到的食品是否安全。執(zhí)法人員在南寧市四職校檢查時發(fā)現(xiàn)，該校后廚內(nèi)存放的米、面中都有蛀蟲。執(zhí)法人員立刻檢查了該校的臺賬，發(fā)現(xiàn)該米未過期，臺賬顯示該大米來自賓陽縣某公司。該校負責人稱，因?qū)W校購買的是無公害大米，沒有噴灑藥物，所以容易生蟲。對此說法，南寧食藥監(jiān)局相關(guān)負責人并不認同，該負責人表示，他們將會進一步調(diào)查該米的來源和存放環(huán)境，并且希望學校第一責任人能夠把好原材料關(guān)。
近期，媒體曝光了海底撈火鍋店后廚的衛(wèi)生問題，引起社會關(guān)注。同樣，家長和同學們也非常關(guān)心學校食堂的后廚衛(wèi)生。南寧三中是南寧名校，但執(zhí)法人員在檢查中發(fā)現(xiàn)，其日常管理還存在一些問題，比如直接將食材堆在地板上。
相比之下，南寧市一職校采用了智慧廚房管理系統(tǒng)，通過監(jiān)控系統(tǒng)將后廚的一切展現(xiàn)給廣大學生，家長只要下載APP，就能通過手機查看監(jiān)控。同時，監(jiān)控視頻也傳輸給食藥監(jiān)、教育等監(jiān)管單位。記者發(fā)現(xiàn)，通過監(jiān)控系統(tǒng)，可以看到后廚的工作人員如何洗菜、炒菜、打掃等細節(jié)。
廚房的設(shè)施設(shè)備是保證食品安全的重要防線，比如消毒設(shè)備等。在四職校，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)備餐間的消毒燈不亮。“消毒燈的作用是控制細菌滋生，對食品安全意義重大。”執(zhí)法人員說，在6月份，南寧市食藥監(jiān)局曾召集全市300多家學校食堂的負責人開會，要求學校利用假期對后廚設(shè)施設(shè)備做好自查和整改，對有問題的設(shè)備要及時維修處理。結(jié)果在開學專項檢查中，還發(fā)現(xiàn)有的學校后廚設(shè)施設(shè)備處于“罷工”狀態(tài)。執(zhí)法人員向四職校下發(fā)了整改意見書。
同樣是后廚，一職校在設(shè)備方面下了功夫。食堂每天切菜、切肉的菜板有十幾塊，菜板的消毒沒有統(tǒng)一的規(guī)定。學校想出了辦法，訂做了一個專用的菜板消毒柜，在該消毒柜中安裝了紫外線消毒燈，餐后將不同用途的菜板統(tǒng)一放入柜中消毒。“這個后廚的管理比海底撈等大牌店要規(guī)范很多。”執(zhí)法人員說，將以此作為樣板，要求其他學校觀摩和學習。
