記者日前從呼和浩特市召開的食品藥品安全信息通報會上了解到，為進一步落實餐飲單位主體責任，排查餐飲服務提供者購進、貯存及使用食用油的食品安全風險隱患，嚴厲打擊違法回收使用廢棄油脂違法違規(guī)行為，市食品藥品監(jiān)督管理局決定即日起在全市開展餐飲服務環(huán)節(jié)食用油食品安全專項整治。將嚴禁餐飲服務提供者使用散裝食用油；嚴禁回收火鍋、水煮魚等菜品油脂和底料加工食品；嚴禁購買、回收、使用餐廚廢棄油脂、餐廚廢棄物作原料加工的食用油和食品。
據(jù)了解，市食藥監(jiān)部門在日常監(jiān)督檢查中將對餐飲服務提供者食用油的采購及廢棄油脂的處置納入必查內(nèi)容。同時注重監(jiān)管和線索核查，著力于追本溯源、一查到底、鎖定證據(jù)、違法必究，確保人民群眾的餐桌安全。
此次專項整治，市食藥監(jiān)部門將對餐飲服務提供者尤其是火鍋店、水煮魚店等使用的食用油列為重點抽檢對象，將食用油質(zhì)量安全指標列為抽檢項目，有針對性地開展食用油監(jiān)督抽檢。對檢驗出的問題產(chǎn)品和問題單位依法依規(guī)追查到底，并及時公開監(jiān)督抽檢和處罰信息。同時，市食藥監(jiān)部門還將深入開展排查治理工作，嚴厲打擊采購、回收、使用“地溝油”的違法行為，發(fā)現(xiàn)購買使用“地溝油”“潲水油”和無明確來源合格證明的“餐飲專用油”加工食品的，要追根溯源，依法依規(guī)進行嚴厲查處。涉嫌犯罪的移送公安機關。
據(jù)悉，市食藥監(jiān)局還將對餐飲服務提供者，特別是經(jīng)營食用油用量大的火鍋、水煮魚、煎炸類菜品的餐飲服務提供者進行嚴格監(jiān)督。要求餐飲服務提供者要嚴把采購關，切實執(zhí)行進貨查驗和采購記錄保存制度，嚴格查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照和生產(chǎn)經(jīng)營許可證，不從無資質(zhì)的供貨商購入食用油；要嚴把貯存關，按照貯存要求存放食用油，防止因貯存不當引起變質(zhì)，及時處理過期食用油；要嚴把使用關，按照菜品制作規(guī)范使用食用油，嚴禁過度重復使用，購進和使用食用油做到物料平衡。
在此，市食藥監(jiān)部門工作人員也表示，將暢通投訴舉報渠道，鼓勵餐飲從業(yè)人員檢舉行業(yè)“潛規(guī)則”問題，鼓勵群眾積極參與食用油和“地溝油”管理工作，舉報電話12331。
