隨著生活節(jié)奏的加快，備受消費者喜愛的火鍋也被賦予了“方便”這一屬性。最近一段時間，自熱式方便火鍋橫空出世，在各大電商平臺銷售火爆。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者注意到，雖然這類商品大受追捧，但也出現(xiàn)了不少質(zhì)量差評。今日，成都市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了《成都市自熱式方便火鍋生產(chǎn)許可審查方案（試行）》（以下簡稱《審查方案》），對制定依據(jù)、適用范圍、基本條件、生產(chǎn)許可條件審查、產(chǎn)品相關(guān)標準、原輔材料的有關(guān)要求、標簽標識和貯存運輸、其它要求等八部分做出了明確規(guī)定。這也是我國首份針對方便火鍋制定的質(zhì)量監(jiān)管方案。
自熱式方便火鍋市場火爆 此前監(jiān)管空白
由于瞄準單身族、上班族等年輕群體，結(jié)合年輕人的消費方式喜好，方便火鍋多以電商銷售為主。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者在電商平臺搜索后發(fā)現(xiàn)，這些方便火鍋生產(chǎn)廠家多來自于四川、重慶地區(qū)。每盒方便火鍋中含有發(fā)熱包、肉食包、素菜包、寬粉包、牛油包等。標價從十幾元到三十幾元不等。另外，方便火鍋品牌眾多，從銷量來看，少則幾千，多則幾萬。截至目前，銷售量排名第一的方便火鍋產(chǎn)品月銷量達到14.8萬單?？芍^市場紅火，前景廣闊。
不過，記者在點開商品評價后發(fā)現(xiàn)，一片好評聲中，不乏“火腿腸有點酸”、“發(fā)酸發(fā)面特難吃”、“木耳碎得不行”、“有異味”等對于內(nèi)含食材存在質(zhì)量問題的描述。據(jù)了解，由于方便火鍋是新興產(chǎn)品，此前并無生產(chǎn)標準和行業(yè)規(guī)范。這就導致了其生產(chǎn)門檻低，代工生產(chǎn)成為主要生產(chǎn)方式，因此產(chǎn)品中的食品衛(wèi)生和質(zhì)量得不到保障。
要求生產(chǎn)企業(yè)具備四項基本條件
為了規(guī)范成都市方便火鍋生產(chǎn)許可活動，加強質(zhì)量安全監(jiān)管，成都市食藥監(jiān)局制定了成都市方便火鍋的《審查方案》，對方便火鍋食品生產(chǎn)許可的類別明細歸屬、申證基本條件、生產(chǎn)場所及設(shè)備設(shè)施要求、生產(chǎn)工藝流程、關(guān)鍵質(zhì)量控制點、容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題等進行了明確。
經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者注意到，《審查方案》明確規(guī)定了生產(chǎn)方便火鍋的企業(yè)應具備四項基本條件。一是申證企業(yè)應具備生產(chǎn)火鍋底料和至少一種主要配菜包（蔬菜制品或肉制品）的生產(chǎn)加工能力。二是除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品專用自發(fā)熱包、餐具等可委托有相應資質(zhì)的企業(yè)生產(chǎn)或按照采購制度外購。三是應設(shè)立獨立的組合配裝車間。四是方便火鍋中所含原料及配菜包原則上應是常溫下儲存的產(chǎn)品。
同時，《審查方案》指明企業(yè)應制定進貨驗貨制度；所用餐具、餐盒、發(fā)熱包的質(zhì)量規(guī)定要清潔、無毒、無異味；餐盒要耐高溫。
成都市食品藥品監(jiān)督管理局提醒，方便火鍋的生產(chǎn)經(jīng)營必須遵守《食品安全法》等法律法規(guī)的要求，產(chǎn)品包裝應符合《預包裝食品標簽通則》（GB 7718－2011）等食品安全國家標準。目前正在從事方便火鍋生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)應當依照法律法規(guī)和國家標準要求認真開展自查和整改，食品藥品監(jiān)管部門將進一步采取措施予以規(guī)范。
據(jù)了解，“方便火鍋”生產(chǎn)企業(yè)如想申請食品生產(chǎn)許可證并不復雜，只需按照《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等法律法規(guī)及《審查方案》相關(guān)要求做好生產(chǎn)條件和申請資料的準備后提交申請資料即可。
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