8月29日下午，北京烹飪協(xié)會在同春園飯店召開宣貫會。對此前由市商務(wù)委指導(dǎo)、北京烹飪協(xié)會組織研究制定的《北京市餐飲業(yè)經(jīng)營規(guī)范（試行）》（以下簡稱《規(guī)范》）進(jìn)行宣貫。此次《規(guī)范》宣貫的宗旨，在于規(guī)范行為、提升品質(zhì)、引領(lǐng)發(fā)展、和諧消費(fèi)。
北京市餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長賀保貴表示，食品安全事關(guān)群眾生命健康安全以及社會的穩(wěn)定，因此通過加快推進(jìn)“陽光餐飲”工程建設(shè)速度，來提高餐飲企業(yè)的自身管理水平，并能夠主動接受社會公眾的監(jiān)督和評價，確保食品安全的同時樹立起企業(yè)的良好形象。
北京食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長段志永在會上也進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了實(shí)施“陽光餐飲”工程的重要性，他表示，餐飲業(yè)是食品的“最后一公里”，希望餐飲服務(wù)單位能夠?qū)⑹称返氖褂?、加工、銷售等完全爆曬在陽光下，接受群眾的監(jiān)督。
會議現(xiàn)場有來自北京市百家餐飲企業(yè)的近150人，會議開始，由參與起草編制規(guī)范的專家、北京市旅游學(xué)院教師桑建做規(guī)范解讀，涵蓋了節(jié)能減排、城六區(qū)開餐飲店的特殊規(guī)定、誠信經(jīng)營以及有關(guān)餐飲業(yè)現(xiàn)行的政策法規(guī)等重點(diǎn)內(nèi)容。
另外，來自北京烹飪協(xié)會清潔生產(chǎn)中心主任李昕，則從餐飲業(yè)推行清潔生產(chǎn)的目的和意義、相關(guān)政策法規(guī) 、餐飲業(yè)適用清潔生產(chǎn)技術(shù)以及清潔生產(chǎn)典型案例等方面進(jìn)行解讀。
據(jù)了解，《規(guī)范》于2016年10月正式對社會發(fā)布，《規(guī)范》的宣貫也是北京烹飪協(xié)會2017年的工作重點(diǎn)之一。新的《規(guī)范》中包括《食品安全法》、《大氣污染防治法》、《安全生產(chǎn)法》、《北京市食品經(jīng)營許可管理辦法》、《北京市消防條例》等一些現(xiàn)行的法律法規(guī)規(guī)定，也重點(diǎn)突出了“食品安全、節(jié)能環(huán)保、誠信經(jīng)營、社會責(zé)任”等理念。
與會的餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，要自覺執(zhí)行規(guī)范，加強(qiáng)食品安全管理，強(qiáng)化低碳經(jīng)濟(jì)的生態(tài)、綠色、節(jié)能、環(huán)保意識，減少環(huán)境污染、節(jié)約能源、降低成本，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，增強(qiáng)餐飲業(yè)競爭力，提高經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益，為北京藍(lán)天做出貢獻(xiàn)，為北京餐飲業(yè)更好、更快地發(fā)展努力奮斗。
