夏天，爽口勁道的涼粉皮是大家餐桌上的?？?。但是最近江蘇廣電融媒體新聞中心的記者接到業(yè)內人士舉報說：鎮(zhèn)江句容某涼粉皮加工廠，在生產過程中添加過量的硫酸鋁氨，并且這批涼粉皮大量的銷往南京。
【知情人士：檢查報告“鋁”超標】
舉報人提供了一份送檢報告，這份報告由國家加工食品及食品添加劑質量監(jiān)督檢驗中心南京分中心出具，顯示位于鎮(zhèn)江句容郭莊的該生產企業(yè)2017年6月19號生產批次的涼粉皮中，每公斤鋁殘留高達926.09毫克。
江蘇廣電融媒體新聞中心記者查詢了國家食藥監(jiān)總局的網站，發(fā)現一份給《食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關于食品添加劑明礬在粉皮中使用的相關問題的復函》，該復函是食藥監(jiān)總局專門給江蘇省食藥監(jiān)局發(fā)送的，其中明確提到，粉條，粉絲中硫酸鋁鉀與硫酸鋁氨的殘留不得超過200mg/kg。而檢測報告中900多的數值的確超過國家標準4倍多。
【增產 防腐 非法添加利潤大】
那這硫酸鋁氨到底是什么東西，為何要在涼粉皮中添加這種物質呢？據知情人透露，硫酸鋁氨俗稱食用明礬，是一種膨松劑、穩(wěn)定劑；如果過量添加，既能增加產量，又能防腐。
知情人還說，正常情況下25公斤原材料，通過添加大量硫酸鋁氨，可以實現50公斤的產量；另外原先涼皮一般只能保存兩三天，添加了大量硫酸鋁氨，至少可以保存五天，甚至是長達一個星期。
但是人如果長期過量攝入就會產生中毒癥狀，甚至影響智力。醫(yī)生表示，長期使用這種涼皮，鋁元素會在人體內蓄積，鋁元素對神經系統(tǒng)的破壞性也會逐步顯現，容易患上神經系統(tǒng)疾病。根據世界衛(wèi)生組織的評估，規(guī)定鋁的每日攝入量0－0.6mg／kg，kg指人的體重，即一個60kg的人允許攝入量為36mg。
但是因為有利可圖，這樣的超標涼粉皮已經大量流入市場。
【兵分兩路 記者跟蹤粉皮生產與銷售】
知情人在今年6月份，從南京眾彩市場購買涼粉皮，然后送到南京質檢院做的檢驗報告。
南京眾彩市場作為南京最大蔬菜副食品批發(fā)市場，輻射周邊多個省份 ，一旦這批問題涼粉皮流入，后果不堪設想。知情人透露，這種涼皮一般都是深夜一點多鐘送到眾彩市場，由批發(fā)商再發(fā)售給零售商；少則五六百公斤，多則幾千公斤！
8月15日的凌晨，記者在眾彩市場B區(qū)蹲點守候，深夜1點半，一輛牌照為“蘇AQ9C01”送貨的貨車進入了記者的視線。按照知情人提供的車牌，記者發(fā)現這輛廂式貨車在B區(qū)豆制品批發(fā)區(qū)的4號攤位豆果果卸下一桶涼粉皮，在8號攤位祖民豆制品卸下了兩桶涼粉皮。
隨即該車離開市場。而記者也在此時兵分兩路，一路跟蹤該車找到了位于句容的工廠，一路則繼續(xù)留在市場，等到凌晨3點半，攤主前來理貨。江蘇廣電融媒體新聞中心記者以購買者的身份來到剛剛卸貨的4號攤位豆果果。攤主表示，這種涼皮九塊錢五斤。此外，攤主還信誓旦旦地說“如果擺5天就壞了，可以直接來找我”！
5斤涼粉皮，9塊錢，對比普通菜場3塊一斤起步的價格幾乎便宜一半 。而購買到第一份樣品后，記者迅速核對了檢測報告上生產廠家的名稱和樣 品上的名稱，發(fā)現果然是同一廠家生產。
8號攤位的價格更加低廉，一包五斤裝的涼皮只有八塊錢。日期與廠名與記者購買的第一份樣品一模一樣，都是14號句容某食品廠生產。留在眾彩市場的記者，多次購買涼粉 皮，并在下午3點左右，取得了4號攤位負責人的信任。發(fā)現僅一家門店日銷量就在600斤左右，而且部分還流入了學校。
同時對于產品的保質期，果然如舉報人所說，超過了一般涼粉皮的保存時間。8號攤位的攤主甚至還說，可以擺放兩個星期！
【食品廠曾被抽檢 再次抽檢發(fā)現同批次產品】
一路記者在南京眾彩市場蹲點暗訪的同時，另一路記者按照凌晨跟蹤送貨貨車的路線，找到了位于句容郭莊鎮(zhèn)的涼粉皮生產廠家，并請求當地市場監(jiān)督管理局對該廠家8月14號的產品進行抽檢。
8月15號，下午2點30分，鎮(zhèn)江句容市市場監(jiān)督管理局郭莊分局。記者向句容郭莊市場監(jiān)督管理局的領導提供了相關檢測報告后，該領導表示這家食品廠有證有照，而且他們也曾在6月份段對該廠產品進行過抽檢，當時的數值是146。
江蘇廣電融媒體新聞中心記者提出質疑，為什么舉報人提供的數值竟然高達九百多。對此，鎮(zhèn)江句容市市場監(jiān)督管理局郭莊分局局長朱斌表示，這個數值可能會有上下的波動。
記者表示要看看這份同樣在今年6月份做的抽檢報告，但是該局工作人員在辦公室找了半天，沒有找到。于是記者請求再次抽檢，郭莊市場監(jiān)督 管理分局的領導表示配合。8月15號下午，記者和工作人員來到了位于郭莊村10號的這家食品廠。
在廠區(qū)內江蘇廣電融媒體新聞中心記者發(fā)現，凌晨給南京眾彩市場送貨的蘇AQ9C01貨車正停在廠區(qū)內，而打開車廂，里面還有20多桶沒有出貨的涼粉皮。句容市郭莊鎮(zhèn)豪源食品廠負責人表示，一般情況下，一桶可裝下80斤的涼皮。
工作人員隨即對這批8月14號生產的涼粉皮進行了登記，并隨即抽取了10斤涼粉皮，分作兩個樣品。
【食品廠：負責人對添加劑量毫無概念】
該廠負責人對于自己在涼粉皮中添加硫酸鋁氨直言不諱。負責人表示，一般情況下，25公斤料包會添加55克的硫酸鋁氨。而據業(yè)內人士介紹，25公斤的基礎料包硫酸鋁氨添加在60毫克比較正常。
該廠負責人承認的添加劑量超過常規(guī)劑量近1000倍，而在工廠生產車間旁的一個倉庫，記者找到了該廠使用的硫酸鋁按。
句容市場監(jiān)督管理局郭莊分局的工作人員表示，該廠8月14號的剩余產品將暫停銷售，并且他們將立即對樣品進行檢測。
鎮(zhèn)江句容市市場監(jiān)督管理局郭莊分局副局長朱軍說，如果檢測合格，那就不存在復檢的問題；如果不合格，商家對這個結果提出異議，會送到相關的復檢機構進行復檢；如果復檢依然不合格，就會按照相應的法律規(guī)定進行處理！
【南京眾彩市場：抽檢同步進行】
在句容檢查的同時，在眾彩市場的記者也在同時行動，眾彩市場食品 安全辦公室的工作人員對市場B區(qū)的4號和8號兩家攤位進行了檢查并取樣。
4號攤位的負責人表示，之前的所有涼粉皮已經銷售一空，而在8號攤位，老板則和記者玩起了障眼法，同樣聲稱涼皮都已經賣完了。
記者在攤位上發(fā)現了凌晨拍到的送貨的鋁桶，兩桶涼粉皮還有近150近的余量。隨后市場管理人員將這部分涼粉皮做了留樣，交給江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局。
南京市江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局市場科副科長何亮表示，已經對這批涼皮進行封樣處理，正在送檢；等待送檢結果出來以后，如果超標，將依法調查處理。
【兩份粉皮 其中一份超標5倍】
在鎮(zhèn)江句容與南京江寧兩個市場監(jiān)督局進行抽檢送檢的同時，記者也將自己在眾彩市場購買的兩份樣品送往南京市質量監(jiān)督檢驗院進行檢測，檢測結果如何呢？
江蘇廣電融媒體新聞中心記者帶著兩份2.5KG的樣品來到南京河西，國家加工食品及食品添加劑質量監(jiān)督檢驗中心南京分中心 。
很快檢測結果出爐，一份涼粉皮樣品鋁殘留164.76mg/kg符合國家標定的200mg/kg標準，而另一份涼粉皮樣品鋁殘留則高達1160.11mg/kg,高出國家標準5倍。記者隨后將檢測結果通知了句容與南京的市場監(jiān)督管理部門 。
【江寧市場監(jiān)督管理局：將重新再抽樣檢測】
南京市江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局的工作人員表示， 他們要重新再抽樣，進行檢測。而在鎮(zhèn)江句容廠家已經被當地市場監(jiān)督管理部門抽檢。如果再撿，首先送檢批次不一樣，不能說明問題，其次廠家在句容相關部門抽檢后顯然會有準備。
南京市江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局市場科副科長何亮表示，考慮到批次不一樣，即使江寧市場監(jiān)督管理局檢測出來的數值是合格的；那么到時候依然可以憑借記者手里的那一份檢測報告，以及記者暗訪過程中拍攝下來的視頻資料找到當事人；如果當事人認可的話，依然可以進行處罰。
江蘇廣電融媒體新聞中心記者近日將向江寧相關管理部門遞交相關暗訪資料，對市場相關攤位進行處理。而在句容市郭莊市場監(jiān)督管理局，記者得到的答復依然是要等待。
【句容郭莊市場監(jiān)督管理局：等待送檢結果】
鎮(zhèn)江句容市市場監(jiān)督管理局郭莊分局局長朱斌說，要根據送檢報告對郭莊范圍的涼粉皮抽檢；報告不出來，不能隨便講企業(yè)肯定超標。
我們希望南京主管部門，在我們記者送達相關暗訪資料后，能夠有所作為，畢竟超出國家標準5倍的涼粉皮流入市場，將貽害無窮。另一方面，句容相關主管部門表示他們在等檢測結果，記者也將做持續(xù)跟進。 如果結果真的嚴重超標，我們希望相關部門依法嚴厲查處，畢竟民以食為天，食品安全馬虎不得。
