隨著生活質(zhì)量的提高，人們健康意識也逐漸增強。近年來，很多人把食品安全問題歸結(jié)到食品添加劑上。俗話說，入口即是大事，食品安全牽動著大眾敏感的神經(jīng)。在超市買東西時，經(jīng)?？吹揭恍┦称钒b上標(biāo)注“本品不含任何添加劑”字樣的食品銷售火爆，可是完全不含添加劑的食品就是好的嗎？
一項數(shù)據(jù)表明，現(xiàn)代人的食物97%都含有添加劑，有2000多種添加劑正充斥我們的生活。以日常大家常吃的口香糖為例，從“木糖醇”“麥芽糖醇”到“膠基”“食用香精”等，全部都是添加劑，但其實遠(yuǎn)沒有大家想象的可怕，只要是其添加量在國家法律規(guī)定的范圍內(nèi)，對人們并會不產(chǎn)生健康威脅。
食品添加劑本身未必會降低食品的安全性，有很多甚至是保證食品安全所必需的。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（2009年）的規(guī)定，食品添加劑指為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。省食藥監(jiān)局相關(guān)部門負(fù)責(zé)人介紹，“完全不含添加劑的食品就是好的”這種觀點并非完全正確。比如：如果沒有防腐劑，食品在很短的時間內(nèi)就腐敗變質(zhì)，帶來的食品安全問題會非常嚴(yán)重。合理使用防腐劑后，保質(zhì)期延長讓消費者得到豐富的食物，但食品添加劑必須嚴(yán)格控制使用范圍和使用劑量。反之，過分排斥添加劑也會付出其他方面的代價。一些產(chǎn)品號稱不加防腐劑，但卻用鹽或者糖來防腐。鹽攝入過量會造成血壓升高、皮膚浮腫、腎臟負(fù)擔(dān)加重、胃癌風(fēng)險上升等危害。
專家表示，生活中人們沒有辦法完全與含添加劑食品隔絕，只能采取一些方法盡量減少攝入，給出了幾點建議：一是買熟食要當(dāng)心。一般正規(guī)企業(yè)按國家規(guī)定在食品中添加香精香料，是不會對人體產(chǎn)生危害的。絕大部分產(chǎn)品如果添加了香精香料，也會在配料表中標(biāo)明。路邊攤上的燒烤、熟肉等產(chǎn)品最好別吃，因為缺乏監(jiān)管，加入非食用物質(zhì)或濫用食品添加劑的機會較大。二是飯店點菜少點鮮艷的。比如，有一些餐館制作的三黃雞會加入色素，讓肉看起來更黃。三是花半分鐘看一下標(biāo)簽。消費者在逛超市買食品的時候，仔細(xì)看看標(biāo)簽，盡量選擇無添加物或是含有少量添加劑的食品。四是買原材料回家自己做。除營養(yǎng)強化食物外，最好多吃新鮮的、加工程度較少的食物，最好的辦法就是將食品原材料買回家，自己動手做。此外，應(yīng)少吃高度加工食品，如薯片、餅干、派等。喝飲料不如吃水果，但不提倡榨汁。要選擇富含各類維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的食物，如果遵照這個原則，也能將一些添加劑排除在外。
網(wǎng)友面面觀
@李哈哈：與其計較一種食品中所含食品添加劑的品種、數(shù)量，不如直接去買新鮮天然的食品。
@小莫愛吃肉：零食控表示不糾結(jié)，沒有添加劑那零食味道就大打折扣了，畢竟事情都有兩面性。
@Mina醬紫：食品添加劑不等于非法添加物。不能“談虎色變”，平時多學(xué)些相關(guān)科普知識，買東西時多關(guān)注食品配料表，精挑細(xì)選就好。
