酸奶可是很多愛(ài)美女士的至愛(ài)，一個(gè)重要原因就是認(rèn)為不管喝多少，都不會(huì)發(fā)胖。那“一杯酸奶等于兩罐可樂(lè)”的說(shuō)法到底靠不靠譜呢？華商報(bào)記者及西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的專家通過(guò)實(shí)驗(yàn)為您揭曉答案。

網(wǎng)傳：喝一杯酸奶等于兩罐可樂(lè)

這兩天，朋友圈瘋傳“酸奶陷阱”，主旨就是：酸奶含糖量高，一杯酸奶相當(dāng)于兩罐可樂(lè)，酸奶減肥就是世紀(jì)巨坑。

這則帖子對(duì)比了酸奶和可樂(lè)中的含糖量，隨后總結(jié)說(shuō)：“相同100g的可樂(lè)和酸奶，酸奶的熱量是可樂(lè)的2.2倍，酸奶的含糖量是可樂(lè)的1.3倍，當(dāng)你想著拒絕可樂(lè)來(lái)喝一杯酸奶減肥時(shí)，卻不知不覺(jué)喝下了兩罐可樂(lè)……”

“零脂酸奶熱量是不是低一點(diǎn)？但真相是，啪啪打臉，零脂或者低卡的酸奶含糖量會(huì)更高。那乳酸菌呢？不能助消化嗎？事實(shí)上，就算能夠幫助你消化食物，但它在胃里根本活不過(guò)1秒鐘。還有那些益生菌，雙歧桿菌，嗜酸乳桿菌等，總是有商家宣稱活的益生菌含量幾百億，但喝下去都一樣死翹翹，根本發(fā)揮不了多少作用”……

帖子的結(jié)論就是，“喝一杯酸奶=2罐可樂(lè)！酸奶并不是健康食品。”

有網(wǎng)友說(shuō)：以后再不敢喝酸奶了

這則帖子在朋友圈被瘋傳之后，不明真相的網(wǎng)友紛紛表示，不知道酸奶含糖量這么高，以后再也不敢喝了。

網(wǎng)友“香香熊”說(shuō)：我心里默認(rèn)酸奶是減肥圣品，減肥期間就會(huì)屯一堆酸奶，用酸奶代替主食，看到這個(gè)帖子嚇一跳，酸奶減肥也是坑嗎？以后還敢喝什么呢？

也有網(wǎng)友對(duì)這個(gè)觀點(diǎn)表示懷疑，網(wǎng)友“非比尋常”說(shuō)：酸奶這么不健康，怎么會(huì)受歡迎這么多年？大家要保持理智的判斷，不要被一則帖子忽悠了。

實(shí)驗(yàn)：一杯酸奶含糖量遠(yuǎn)不及一罐可樂(lè)

那么，事實(shí)到底是怎樣呢？一杯酸奶的含糖量真的相當(dāng)于兩罐可樂(lè)嗎？酸奶真的不健康嗎？華商報(bào)記者在市面上選購(gòu)了8種酸奶，一罐可樂(lè)，和西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的專家一起，為大家揭開(kāi)謎底。

實(shí)驗(yàn)一 8種酸奶中的含糖量

■實(shí)驗(yàn)?zāi)康模焊鶕?jù)酸奶及可樂(lè)的成分表，用白砂糖直觀呈現(xiàn)酸奶和可樂(lè)的含糖量

■實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)生活實(shí)驗(yàn)室

■實(shí)驗(yàn)顧問(wèn)：西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王勇健

■實(shí)驗(yàn)人員：西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任周萍

■實(shí)驗(yàn)步驟：按照酸奶、可樂(lè)包裝上“營(yíng)養(yǎng)成分表”上“每100g含有碳水化合物”數(shù)字計(jì)算，得出產(chǎn)品總含糖量，稱量同質(zhì)量白砂糖，放于桌面上，做直觀對(duì)比。

■實(shí)驗(yàn)樣品：原點(diǎn)牧場(chǎng)酸奶（180克）為樣品一、消健風(fēng)味發(fā)酵乳（100克）為樣品二、青海老酸奶（190克）為樣品三、純甄酸奶（200克）為樣品四、老酸奶（139克）為樣品五、暢輕酸奶（250克）為樣品六、益生菌發(fā)酵乳（200克）為樣品七、歐式酸奶酪（139克）為樣品八。罐裝可樂(lè)（330毫升）為樣品九。

■實(shí)驗(yàn)過(guò)程：按照酸奶、可樂(lè)包裝盒上“營(yíng)養(yǎng)成分表”上“每100g含有碳水化合物”數(shù)字計(jì)算，得出產(chǎn)品總含糖量——

樣品一中含糖量：19.8克

樣品二中含糖量：16克

樣品三中含糖量：26.9克

樣品四中含糖量：25克

樣品五中含糖量：13.9克

樣品六中含糖量：31.2克

樣品七中含糖量：22克

樣品八中含糖量：20.1克

樣品九中含糖量：35克

■實(shí)驗(yàn)結(jié)果：通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)可以看出，任何一種酸奶的含糖量都小于一罐可樂(lè)的含糖量。“喝一杯酸奶等于兩罐可樂(lè)”的說(shuō)法并不是真的。

實(shí)驗(yàn)二酸奶及可樂(lè)中蛋白質(zhì)的測(cè)定

“如果只是比較含糖量，部分酸奶的確比較高。”西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任周萍直言，雖然酸奶含糖量高，但依舊有它的益處。用來(lái)和可樂(lè)對(duì)比不合適，“簡(jiǎn)單舉例來(lái)說(shuō)，酸奶為什么有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樗崮讨杏械鞍踪|(zhì)，而可樂(lè)中沒(méi)有，酸奶中還有鈣、維生素等物質(zhì)，可樂(lè)中也沒(méi)有。”

因此，我們做了第二個(gè)實(shí)驗(yàn)，檢測(cè)酸奶及可樂(lè)中的蛋白質(zhì)。

■實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簷z測(cè)酸奶及可樂(lè)中的蛋白質(zhì)

■實(shí)驗(yàn)樣品：8種酸奶和一罐可樂(lè)

■實(shí)驗(yàn)試劑：蛋白質(zhì)含量速測(cè)盒

■實(shí)驗(yàn)過(guò)程：吸取一毫升樣品，加3滴到比色管中，取4毫升顯色液加入比色管中，蓋上蓋，搖勻，顯色三分鐘，在3-5分鐘內(nèi)將比色管襯在白紙上與標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行對(duì)比，找出與蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)比色卡上相近的色階。

■實(shí)驗(yàn)結(jié)果：裝有8種酸奶樣品的比色管呈紫色。裝有可樂(lè)的比色管無(wú)色。這也就是說(shuō)，被檢測(cè)的8種酸奶種均還有大量的蛋白質(zhì)，而可樂(lè)中的蛋白質(zhì)含量為0。

釋疑

為什么酸奶含糖量不低？

周萍介紹說(shuō)，在超市買的酸奶，可以看一下配料表，一般在配料表的第一項(xiàng)是生牛乳，第二項(xiàng)就是白砂糖，配料表的順序是按照產(chǎn)品添加量的多少排序的，所以一部分酸奶的含糖量會(huì)高，當(dāng)然也有沒(méi)添加白砂糖的酸奶，那口感可能就會(huì)稍微原始一些。

提醒大家，購(gòu)買酸奶的時(shí)候，注意看營(yíng)養(yǎng)成分表和配料表，挑選含糖量低的原味酸奶。

另外，某品牌的酸奶，每100克的能量幾乎相當(dāng)于可樂(lè)的4倍，但這并不代表酸奶沒(méi)有可樂(lè)健康。酸奶能量高，因?yàn)樗崮讨谐擞刑牵灿兄?、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。而可樂(lè)中除了糖，就什么都沒(méi)有了。

提示

酸奶最好飯前喝

周萍認(rèn)為，光靠酸奶減肥的確不怎么靠譜。酸奶本身并不具備“減肥”的功效，如果不注意控制能量，有時(shí)候還會(huì)起到反作用。比如，一日三餐的總攝入量已經(jīng)超過(guò)了推薦量，還想著酸奶能助消化喝一杯，那就得不償失了。

如果要達(dá)到減肥的功效的話，最好是飯前喝，增加飽腹感，之后飯也不會(huì)吃得太多。如果你已經(jīng)吃飽了，再來(lái)一罐酸奶，無(wú)論這罐酸奶的含糖量如何，這都是在增加額外的能量負(fù)擔(dān)，反而容易長(zhǎng)胖。

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》（2016）：中國(guó)居民每日推薦攝入奶及奶制品300克，也就是一杯牛奶+一小杯酸奶，或者2～3小盒酸奶。