野生蘑菇吃死的都是老司機(jī)。有蟲(chóng)眼的蔬菜不一定沒(méi)有農(nóng)藥，可能是耐藥的蟲(chóng)子。土法壓榨的花生油黃曲霉可能超標(biāo)。排骨湯喝了不能補(bǔ)鈣，只會(huì)讓你長(zhǎng)胖。小龍蝦吃多了只會(huì)變窮，因?yàn)樘F……昨日，多家武漢市直機(jī)關(guān)的代表們一起聽(tīng)了一堂生動(dòng)的食品安全辟謠課。食品安全博士、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委、武漢市食藥監(jiān)局科普專家志愿者鐘凱，在武漢市直機(jī)關(guān)工委與武漢市食藥監(jiān)局聯(lián)合舉辦的《食品安全大講堂》現(xiàn)場(chǎng)，用幽默的語(yǔ)言及有趣的段子，集中揭秘了網(wǎng)絡(luò)上流行的食品謠言真相。
野生的不僅有“純天然”，還可能有毒
大講堂現(xiàn)場(chǎng)，鐘凱集中粉碎了諸多網(wǎng)絡(luò)上流行的食品安全謠言，其中，“純天然”“無(wú)添加”的話題引起了眾多聽(tīng)眾的興趣。
“很多人覺(jué)得，純天然的東西就是好的，過(guò)分追求純天然不僅不會(huì)攝取更多營(yíng)養(yǎng)，還可能會(huì)送命。”鐘凱舉例，每年全國(guó)各地都會(huì)出現(xiàn)采食野生蘑菇中毒死亡的事件，很多人都過(guò)分相信自己辨識(shí)毒蘑菇的能力，為追求“野味”，最終中毒喪命。“每年死于食物中毒的，50%是毒蘑菇。”
鐘凱表示，事實(shí)上，純天然、散養(yǎng)、土法的食品，只是吃起來(lái)口感好一些，但其營(yíng)養(yǎng)成分并不會(huì)比普通食品更豐富，反而還會(huì)因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)相關(guān)檢測(cè)，含有一些有毒有害物質(zhì)。“比如《舌尖上的中國(guó)》介紹的土法壓榨的油，因?yàn)楹幸恍╇s質(zhì)，因此聞起來(lái)特別香，但存在安全隱患。”鐘凱強(qiáng)調(diào)，土法壓榨的花生油黃曲霉毒素超標(biāo)20-30倍的比例占50%以上，建議大家不要購(gòu)買(mǎi)食用。
從雞蛋到雞肉，全面揭秘雞的一生
在食品安全話題中，快餐店里的速生雞永遠(yuǎn)是人們最常討論的話題。“42天就長(zhǎng)成的雞，你們不敢吃？我敢啊。”鐘凱笑著介紹，速生雞是經(jīng)過(guò)上百年的良種選育和科學(xué)喂養(yǎng)產(chǎn)生的特殊品種而已，并不是傳說(shuō)中的激素催生的。
說(shuō)起雞的時(shí)候，鐘凱也專門(mén)解釋了關(guān)于雞蛋的諸多話題。“土雞蛋和洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分是一樣的，蛋黃和蛋殼的顏色也不是區(qū)別營(yíng)養(yǎng)的要素。”鐘凱解釋，蛋黃和蛋殼顏色深淺與雞身體中的色素有關(guān)，并非營(yíng)養(yǎng)不同造成的。“如果想要蛋黃更紅，可以給雞喂胡蘿卜素，多吃胡蘿卜就能辦到，吃辣椒也可以，不過(guò)雞可能不同意。”
農(nóng)家肥可能有寄生蟲(chóng)，有蟲(chóng)眼也可能有農(nóng)藥
“不知道大家發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，在我們小時(shí)候，很多孩子體內(nèi)都有寄生蟲(chóng)，需要吃打蟲(chóng)藥。現(xiàn)在的孩子寄生蟲(chóng)情況少得多，這是為什么呢？因?yàn)槲覀冇没柿?，不用農(nóng)家肥了。”鐘凱的這句話引起了現(xiàn)場(chǎng)的一陣嘩然，許多聽(tīng)眾表示不可思議。
鐘凱解釋，農(nóng)家肥里容易含有寄生蟲(chóng)卵，如果不能經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵，蟲(chóng)卵就不能被殺死，施肥后就會(huì)通過(guò)蔬菜進(jìn)入人體。“可見(jiàn)，農(nóng)家肥也不是你們想象中那么安全。”
當(dāng)然，讓聽(tīng)眾感到不可思議的還有農(nóng)藥問(wèn)題。鐘凱強(qiáng)調(diào)，有蟲(chóng)眼的蔬菜不代表就完全沒(méi)有農(nóng)藥、可以放心吃。“許多蟲(chóng)會(huì)對(duì)農(nóng)藥產(chǎn)生耐藥性，因此，到正規(guī)超市菜場(chǎng)買(mǎi)經(jīng)過(guò)農(nóng)殘檢測(cè)的蔬菜才最安全。”
孕婦缺碘可能胎兒智力低
“孕婦缺碘沒(méi)啥大事，就是生出來(lái)的孩子會(huì)笨一些。”針對(duì)前不久傳說(shuō)的碘鹽會(huì)讓人患甲狀腺疾病的說(shuō)法，鐘凱開(kāi)起了玩笑。他介紹，有些人專門(mén)去尋覓非碘鹽，特別是有些孕婦為了怕碘對(duì)胎兒有影響，拒絕攝入碘鹽。其實(shí)，缺碘對(duì)胎兒的影響更大，孕產(chǎn)婦缺碘主要影響胎兒和嬰兒大腦發(fā)育，嚴(yán)重的甚至引起胎兒流產(chǎn)、畸胎或死亡。
隨后，在互動(dòng)環(huán)節(jié)中，鐘凱也解答了聽(tīng)眾的現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)。小龍蝦除了很貴，沒(méi)啥不好。排骨湯的鈣含量還不如白開(kāi)水，喝排骨湯補(bǔ)鈣，還不如多喝白水。果蔬上涂的絕對(duì)不是避孕藥，而是植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，屬于植物激素，對(duì)動(dòng)物毫無(wú)作用。
“很喜歡鐘凱老師講課的方式，很有趣，讓人印象深刻記得也牢。”現(xiàn)在聽(tīng)眾李女士表示，鐘凱幽默接地氣的講解讓他們笑聲不斷，在一種輕松愉快地氛圍中，不知不覺(jué)地學(xué)習(xí)到了食品安全知識(shí)。
