中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明日前在杭州舉辦的“國(guó)際飯店與餐館協(xié)會(huì)第53屆年會(huì)暨一帶一路國(guó)際飯店業(yè)合作大會(huì)”新聞通氣會(huì)上表示，從縱向看，我國(guó)飯店餐飲業(yè)的發(fā)展已經(jīng)達(dá)到了新高度。根據(jù)《2017中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，正餐集團(tuán)50強(qiáng)營(yíng)業(yè)額合計(jì)超過(guò)550億元，比上年增長(zhǎng)10%。

　　餐飲酒店業(yè)在對(duì)內(nèi)發(fā)展的同時(shí)，積極探索國(guó)際化道路，尤其在一帶一路倡議下，中餐走出去取得了積極成效，包括全聚德、便宜坊、小南國(guó)、眉州東坡、小尾羊、狗不理、廣州酒店等在內(nèi)的一批優(yōu)秀中餐企業(yè)和餐飲食品企業(yè)已在拓展海外市場(chǎng)。中國(guó)杭幫菜、中國(guó)山西面食等在海外的推廣活動(dòng)也取得了很好的效果。

　　但從橫向看，與國(guó)際飯店餐飲業(yè)相比，我國(guó)飯店餐飲業(yè)在國(guó)際化發(fā)展方面還有很大的成長(zhǎng)空間。據(jù)《酒店》雜志的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，截止到2016年12月31日，我國(guó)本土飯店集團(tuán)中，進(jìn)入最多國(guó)家和地區(qū)的是錦江酒店集團(tuán)，為66個(gè)，與萬(wàn)豪酒店集團(tuán)、希爾頓等海外飯店集團(tuán)差距較大，其他本土集團(tuán)走出去的數(shù)量則更少。

　　杭州市商務(wù)委員會(huì)主任劉曉明表示，杭州一直積極探索餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的新途徑，近年來(lái)已經(jīng)形成了投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營(yíng)方式連鎖化的發(fā)展新格局。今年上半年，餐飲收入達(dá)到252億元，同比增長(zhǎng)10.4%，高于去年同期6.2個(gè)百分點(diǎn)。同時(shí)杭州餐飲企業(yè)積極開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，已在全國(guó)多個(gè)城市開出1300余家餐飲連鎖店，尤其以外婆家、綠茶、新白鹿、老頭兒為代表的大眾化正餐近年來(lái)聲名鵲起，顯示了強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力，成為新杭幫菜的代表。