怕超市的烤鴨隔了一天再拿出來賣？怕超市散裝食品的容器臟兮兮？別擔(dān)心，今年，上海正在建設(shè)“守信超市”，或許你家附近的超市，就在向著更規(guī)范、更衛(wèi)生改進(jìn)。

　　早在幾年前，寶山已致力于超市的高標(biāo)準(zhǔn)管理，如今寶樂匯內(nèi)的一家大型超市更是全市超市的“學(xué)習(xí)榜樣”。它率先實(shí)現(xiàn)了透明經(jīng)營(yíng)，臨保食品設(shè)專區(qū)，將食品制作、報(bào)損銷毀、進(jìn)貨驗(yàn)收等區(qū)域監(jiān)控向顧客公開，“看得到”才能“信得過”。

　　設(shè)立“透明經(jīng)營(yíng)”視頻

　　記者注意到，寶山城區(qū)最大體量的商業(yè)綜合體“寶樂匯”公開監(jiān)管信息的11家流通企業(yè)，評(píng)級(jí)全部為A。位列榜首的要數(shù)地下一層的一家大型超市。

　　在今年上海推廣守信超市建設(shè)的背景下，這家超市率先達(dá)標(biāo)，設(shè)立“透明經(jīng)營(yíng)”視頻，公示食品進(jìn)貨驗(yàn)收、現(xiàn)場(chǎng)加工制作等動(dòng)態(tài)過程。在大賣場(chǎng)入口處，兩塊大屏幕正在動(dòng)態(tài)展示超市的“幕后”情況。大屏幕連通超市中四個(gè)攝像頭，可以分別查看到熟食制作區(qū)、面包制作區(qū)、報(bào)損食品銷毀區(qū)和進(jìn)貨驗(yàn)收區(qū)，市民可以清楚看到這四個(gè)位置工作人員的操作情況。

　　目前寶山區(qū)28個(gè)超市賣場(chǎng)均已設(shè)置臨保食品專區(qū)，并指定專人進(jìn)行管理，確保實(shí)現(xiàn)制度、專區(qū)（柜）設(shè)置和管理三個(gè)統(tǒng)一；在銷毀報(bào)廢環(huán)節(jié)建立了“三方到場(chǎng)、當(dāng)天報(bào)損、毀形染色”的報(bào)損標(biāo)準(zhǔn)。

　　年內(nèi)，寶山區(qū)計(jì)劃在50%的學(xué)校食堂、連鎖餐飲企業(yè)及中型以上餐飲單位推行“明廚亮灶”，在全區(qū)大型超市賣場(chǎng)和30%的標(biāo)準(zhǔn)超市、便利店推行“透明經(jīng)營(yíng)”。

　　微信公眾號(hào)里“明廚亮灶”

　　最近，幾個(gè)網(wǎng)紅品牌相繼被顧客投訴食品安全問題，在它們紅火經(jīng)營(yíng)的背后，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化動(dòng)態(tài)等級(jí)卻都僅僅是平臉的“一般”，均未達(dá)到笑臉的“良好”。事實(shí)上，消費(fèi)口碑僅僅來源于菜品、服務(wù)和環(huán)境，如果可以便捷地獲取監(jiān)管信息，得到反映這些餐廳食品安全量化等級(jí)評(píng)定結(jié)果，消費(fèi)者選擇餐廳就能更“心里有桿秤”。

　　寶山區(qū)利用“互聯(lián)網(wǎng)+信用監(jiān)管”方式，將食品安全監(jiān)管信息推送到企業(yè)微信公眾號(hào)。在寶樂匯微信公眾號(hào)里，消費(fèi)者不僅能看見51家餐飲企業(yè)的量化分級(jí)評(píng)定結(jié)果和11家流通企業(yè)的信用等級(jí)評(píng)定結(jié)果，以及各企業(yè)的“亮證”信息，還能看見各餐飲企業(yè)的“明廚亮灶”的實(shí)時(shí)監(jiān)控畫面。