使用食用油用量大的火鍋、水煮魚、煎炸類菜品的餐飲服務(wù)單位是檢查重點。

　　近日，遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了相關(guān)消息。

　　嚴(yán)打違法回收使用廢棄油脂

　　據(jù)介紹，為保障人民群眾的飲食安全，排查餐飲服務(wù)單位購進、貯存及使用食用油的食品安全風(fēng)險隱患，嚴(yán)厲打擊違法回收使用廢棄油脂犯罪行為，省內(nèi)各地要督促餐飲服務(wù)單位，特別是使用食用油用量大的火鍋、水煮魚、煎炸類菜品的餐飲服務(wù)單位，嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任。

　　首先要嚴(yán)把采購關(guān)，要從有資質(zhì)的供貨商購入食用油，嚴(yán)格執(zhí)行進貨查驗和采購記錄制度，逐步實現(xiàn)定點采購預(yù)包裝食用油和火鍋底料。其次要嚴(yán)把貯存關(guān)，按照貯存要求存放食用油，防止因貯存不當(dāng)引起變質(zhì)，及時處理過期食用油。再次要嚴(yán)把使用關(guān)，按照菜品制作規(guī)范使用食用油，購進和使用食用油做到物料平衡。餐飲服務(wù)單位嚴(yán)禁回收火鍋、水煮魚等菜品油脂和底料加工食品；嚴(yán)禁購買、回收、使用餐廚廢棄油脂、餐廚廢棄物作原料加工食品。

　　“餐飲專用油”將追根溯源

　　省內(nèi)各地要嚴(yán)格落實監(jiān)管責(zé)任，加強風(fēng)險防控和隱患排查。重點檢查各類餐飲服務(wù)單位，食用油采購索證索票和查驗登記情況、餐廚廢棄油脂的處置情況等。

　　同時，深入開展排查，嚴(yán)厲打擊采購、回收、使用“地溝油”的違法行為，嚴(yán)控“地溝油”流入餐飲服務(wù)單位。

　　對專項治理、監(jiān)督檢查和群眾舉報中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快查清違法事實，依法嚴(yán)肅處理，以“零容忍”的態(tài)度，發(fā)現(xiàn)一起、查處一起、曝光一起。

　　同時，加強與屬地公安等部門協(xié)調(diào)協(xié)作，發(fā)現(xiàn)購買使用“地溝油”“潲水油”、無明確來源和合格證明的“餐飲專用油”加工食品的，追根溯源，并將發(fā)現(xiàn)的涉嫌犯罪線索及時通報、移送公安機關(guān)追究刑事責(zé)任。

　　火鍋店等是重點抽檢對象

　　各地要將餐飲服務(wù)單位使用的食用油作為監(jiān)督抽檢重點品種，將群眾投訴舉報、輿論媒體關(guān)注的火鍋店等餐飲服務(wù)單位列為重點抽檢對象。

　　在抽檢計劃中，將食用油及其質(zhì)量安全指標(biāo)列為定期抽檢品種和項目，有針對性地開展食用油監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測。

　　對問題產(chǎn)品和問題單位依法嚴(yán)查重處，及時公開監(jiān)督抽檢信息和處罰信息。

　　同時，加大食品安全法律法規(guī)和健康用油知識的宣傳力度，提高經(jīng)營者的守法經(jīng)營意識和消費者的食品安全意識。