醬腌菜成不合格食品重災(zāi)區(qū)。據(jù)通告，共有13家單位經(jīng)營(yíng)的醬腌菜不同程度地存在苯甲酸及其鈉鹽、甜蜜素、煙硝酸鹽含量超標(biāo)情況。其中萊州市城港路街道凱豐德酒店、陽信縣信城惠得利包子鋪經(jīng)營(yíng)的醬腌菜苯甲酸及其鈉鹽檢測(cè)值均為2.4g/kg（標(biāo)準(zhǔn)值為≤1.0 g/kg），超標(biāo)1.4倍。膠州市東盛美羊肉湯館香港花園經(jīng)營(yíng)的醬腌菜甜蜜素檢測(cè)值為1.8g/kg（標(biāo)準(zhǔn)值為≤1.0g/kg），超標(biāo)0.8倍。山東省喜文化和佳樂快餐有限責(zé)任公司經(jīng)營(yíng)的醬腌菜亞硝酸鹽檢測(cè)值為288mg/kg（標(biāo)準(zhǔn)值為≤20 mg/kg），超標(biāo)達(dá)13.4倍。

油炸面制品鋁的殘留量較大。通告顯示，共有4家單位經(jīng)營(yíng)的油炸面制品存在鋁的殘留量超標(biāo)的問題。其中鄒平黃山萬家緣美食城生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的油炸面制品最為嚴(yán)重，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)） 為503m（g/kg），標(biāo)準(zhǔn)值為100m（g/kg），超標(biāo)4.03倍。數(shù)值最小的是聊城市東昌府區(qū)小龍坎火鍋店經(jīng)營(yíng)的油炸面制品，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）256m（g/kg），超標(biāo)1.56倍。

此外，菏澤開發(fā)區(qū)馬雷快餐店煎炸過程用油極性組分36.7%（標(biāo)準(zhǔn)值為≤27%），超標(biāo)0.35倍。張店于會(huì)來海鮮餐館經(jīng)營(yíng)的熟肉制品苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢測(cè)值0.04（g/kg）；亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）68m（g/kg），兩項(xiàng)均規(guī)定不得使用。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改。

據(jù)了解，一些不法商販為了讓食品的保質(zhì)期更長(zhǎng)一些，往往會(huì)在食品中加入過量的添加劑。而人們?nèi)绻L(zhǎng)時(shí)間過量地食用添加劑，對(duì)身體是有很大的傷害的，能夠造成急慢性中毒、過敏反應(yīng)、致癌等問題。所以，國(guó)家嚴(yán)令禁止食品添加劑超標(biāo)使用。