“大型食品生產企業(yè)既是監(jiān)管重點，也是監(jiān)管難點。”8月18日，浙江省食品藥品監(jiān)管局局長朱志泉在該省大型食品生產企業(yè)落實食品安全主體責任工作推進會上說，抓住大型企業(yè)就是抓住食品安全的“牛鼻子”，要通過抓住“關鍵少數(shù)”、引導“行業(yè)多數(shù)”，共同落實食品安全主體責任。
浙江是食品生產大省，食品生產企業(yè)8368家、食品添加劑生產企業(yè)287家，其中規(guī)模以上企業(yè)1331家，2016年實現(xiàn)工業(yè)總產值2643.5億元。
參加會議的36家大型食品生產企業(yè)均為該省食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，總營業(yè)收入998億元，占該省食品工業(yè)總產值的40%以上。
作為飲料的主要原料，水的質量是否達標影響著食品安全。杭州娃哈哈集團有限公司質監(jiān)部部長趙允在會上說，該公司要求下屬所有生產分公司開展生產用水質量安全監(jiān)測活動，將每日監(jiān)測數(shù)據(jù)錄入信息化系統(tǒng)，研究院專業(yè)工程師實時監(jiān)控、精準分析，確保生產用水質量安全。
“從源頭上保證牛奶的品質安全，養(yǎng)出好牛才能產出好奶。”寧波市牛奶集團有限公司副總廉立偉說，該公司生產乳制品已有50年歷史，奶源主要來自于自有牧場，其余是聯(lián)營牧場，沒有散養(yǎng)奶戶，公司對各基地奶牛實行定期健康巡視監(jiān)視制度和不定期的突擊檢查與駐場監(jiān)控。
從浸米、制曲、蒸飯，到發(fā)酵、壓榨、煎酒……走進紹興黃酒小鎮(zhèn)，會稽山紹興酒股份有限公司總經理傅祖康正介紹著自動化、智能化的釀酒生產線。傅祖康說，該公司在黃酒生產過程中采用風險控制機制，對黃酒生產全過程進行危害分析，識別3個風險控制點，即原料驗收、殺菌、驗酒。
“大型食品企業(yè)是食品產業(yè)發(fā)展的主力軍，更是落實食品安全主體責任的排頭兵。”朱志泉稱，大型食品企業(yè)落實主體責任，必須拉高標桿，落到實處。要健全食品安全法律法規(guī)，設置食品安全管理機構，配備食品安全管理人員，形成科學完整的責任運轉鏈條和責任追究機制。（完）
