漢陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師王子琴表示，所謂的火鍋涮菜“時(shí)間表”并不一定能將生食完全燙熟，如果是半熟的肉類(lèi)、海鮮直接下肚，可能因?yàn)楹形幢幌麥绲募纳x(chóng)等引發(fā)腸胃感染。因此最好在火鍋沸騰的情況下，肉類(lèi)完全變色再食用。而葉子菜等蔬菜如長(zhǎng)時(shí)間煮燙會(huì)讓維生素快速流失，只要稍微涮一涮就可以吃。

王子琴建議，吃火鍋?zhàn)钕蠕痰膽?yīng)該是土豆等淀粉類(lèi)的食物，先將胃填充一點(diǎn)，再吃點(diǎn)蔬菜，最后才涮肉，這樣有利于控制總熱量?；疱佒蟮阶詈蟮臏锖写罅苦堰?、脂肪及亞硝酸鹽，不建議再喝。