一面是最新數據顯示，液態(tài)奶進口數量同比回落，一面是國產乳業(yè)不斷提升管理水平，記者近日走訪牧場、協會等發(fā)現，從安全到品質，再到“口碑”，國產奶已進入“三步走”中關鍵的一步。

“好奶來自家門口。如果我們去看全球奶業(yè)進出口的版圖就會發(fā)現，絕大多數國家除了會進口奶酪等干制品外，鮮奶消費的奶源，大部分是由自己國內提供的。”該牧場場長金丹杰告訴記者。

在牧場記者也看到，精細化、標準化的牧場管理正在發(fā)揮效用。定時擠奶、隨時噴淋，降低奶牛患病的幾率；畜糞處理干濕分離，干的部分制成有機肥還田或出售，污水進入處理流程，最終并入市政管網。雖然氣溫高達３５攝氏度以上，但牧場整體的氣味并不刺鼻。

日常的管理離不開大數據等高科技的運用。小牛一出生，就會擁有“戶口”檔案，記錄奶牛的生日、體重、花紋等信息；每一頭牛的蹄子上都綁著一個計步器，以便工作人員通過計步器的數據進行實時監(jiān)控，提前預防奶牛發(fā)??；每一頭奶牛的產奶量、奶電導率等曲線變化都會實時傳輸到監(jiān)控室的數據庫里，工作人員能夠實時監(jiān)測奶牛和奶質的情況。

金丹杰說，過去，牧場的奶牛年單產奶只有六七噸，現在已經將近１１噸，已達到發(fā)達國家同業(yè)的較高水平。上市牛奶的體細胞也控制在２０萬／ｍｌ的水平，遠遠嚴格于歐盟對牛奶的強制標準，乳蛋白常年維持在３。２克左右。

近年來，我國越來越重視乳制品行業(yè)質量安全，相關監(jiān)管政策也日益嚴苛。國內乳企發(fā)展邁上快車道，奶牛養(yǎng)殖漸成規(guī)模，經營管理也更重視安全，而進口乳制品卻問題頻現，不少消費者購買國產品牌的傾向性增強。

來自海關總署的數據顯示，去年１－１１月份，全國液態(tài)奶累計進口量達６０萬噸，同比大增４８％。而到了今年，這股“熱情”明顯下降：液態(tài)奶進口２３萬噸，同比減１４％。

事實上，進口并不直接等同于優(yōu)質，相反，由于長途運輸導致保質期無法太短的原因，進口液態(tài)奶大部分采用高溫滅菌。

農業(yè)部奶及奶制品質量監(jiān)督檢驗測試中心主任王加啟介紹，質檢中心連續(xù)多年對國產和進口奶產品開展科學系統(tǒng)的比較評估。與國產奶產品相比，進口奶產品的熱敏感指標糠氨酸含量明顯偏高，β－乳球蛋白等活性蛋白含量顯著低于國產奶產品，這說明經過高溫處理的進口液態(tài)奶活性受到了熱傷害。

數據顯示，僅２０１６年，就有來自１９個國家１０類１５４批次進口奶產品不符合我國現行國家標準，被退貨或銷毀。不合格的原因包括霉菌超標、大腸桿菌群超標、超范圍使用食品添加劑、超過保質期、包裝不合格等質量和食品安全問題。

上海市奶業(yè)協會副秘書長曹明是認為，過長的保質期可補償海外運輸、海關檢驗到國內經銷花去的時間，但這對消費者并無好處，是時候重新理性審視咱們自己的國產乳業(yè)了。