辦法規(guī)定，散裝食品經(jīng)營者應建立每日晨檢制度，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

　　分揀包裝散裝食品要戴口罩手套等

　　辦法規(guī)定，散裝食品經(jīng)營者不得經(jīng)營無合法資質(zhì)生產(chǎn)的，或偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址的；未標注保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的；感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他異常，可能對人體健康有害的等食品。

　　同時，對于經(jīng)營場所，辦法也有相應規(guī)定。據(jù)介紹，經(jīng)營者應設有與所經(jīng)營散裝食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營場所，并符合以下條件：距離開放式廁所、污水池、垃圾場（站）等污染物較為集中的有礙食品衛(wèi)生的場所直線距離25米以上，并在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響之外；經(jīng)營現(xiàn)場制作的，應當具有符合衛(wèi)生要求的給排水條件；散裝食品與其他商品應有明顯的區(qū)域劃分或隔離措施，與生鮮畜禽、水產(chǎn)品應有一定距離的物理隔離。辦法表示，由專人提供分揀及包裝服務的，操作時應當戴口罩、手套和帽子；接觸直接入口食品的從業(yè)人員應當具有有效的健康證明，并保持良好的個人衛(wèi)生。

　　散裝食品經(jīng)營者應建立每日晨檢制度

　　廣東省食藥監(jiān)局表示，散裝食品經(jīng)營企業(yè)應當建立并執(zhí)行食品安全培訓制度。組織從事散裝食品相關(guān)工作人員參加食品安全知識培訓，并建立培訓檔案。對于個體戶，也鼓勵其組織從事散裝食品相關(guān)工作人員參加食品安全知識培訓，并建立培訓檔案。

　　此外，散裝食品經(jīng)營者應建立每日晨檢制度，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。