市場上到底有多少白酒是食用酒精勾兌而成？對于這個問題的觀點很多，有說五成的，有說七成的，莫衷一是。而記者通過多方查閱，有關(guān)黃酒的勾兌數(shù)據(jù)也是無從查找，沒有一個統(tǒng)一的說法。

為此，記者先前從料酒著手，對浙北的多家酒廠進行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)料酒用酒精勾兌并非孤例。隨后，記者以經(jīng)銷商身份對處于浙東南的臺州多家酒企進行了暗訪，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐破笠泊嬖谟镁凭磧渡a(chǎn)黃白酒的現(xiàn)象，而包裝上體現(xiàn)的卻是“純糧釀造”。

天臺，濟公故里，酒文化歷史悠久。明代李時珍《本草綱目》載：“天臺紅酒始于宋，傳于元，盛于明，因其色味雙絕而受人喜愛，到了明時期，天臺紅酒聞名于江南。紅酒是黃酒的一種，當(dāng)時流傳于長江一帶，浙江、福建尤為盛行。”

另據(jù)《康熙天臺縣志》載：“宋代因礦工生活需要，在本縣酒的銷售量很大，隨著飲酒者日益增多，全縣有酒坊九處：下泉、飛泉、孟岸、鼻山、鮑岸、界溪、黃村、石塘、施水等地。私人開設(shè)的小作坊遍及鄉(xiāng)村，稅額也年年增加。”這說明早在明清時天臺釀酒業(yè)已經(jīng)頗具規(guī)模。

因此，記者將第一站暗訪定在了臺州市天臺縣。而天臺縣春山酒廠離高速路口最近，便成了記者首選采訪對象。

走進春山酒廠，首先給記者的感覺是，這個灑廠規(guī)模很小，很破落，衛(wèi)生狀況也不甚理想。進一步交流才知道這是一家夫妻廠，記者碰到的是老板娘。在交談中，老板娘顯得比較有原則，酒的價格也不低，即使是用作料酒的黃酒，普遍要賣到2元/斤。不過，老板娘告訴記者，用作炒菜的最低價格的黃酒是1元/斤。

那么1元/斤的黃酒是否用酒精配制而成？

老板娘這樣回答：“是糧食做的，你說酒精度一點不調(diào)呢？有可能高、低稍微調(diào)一下，主要是糧食為主，發(fā)酵的酒。”

老板娘很有底氣地說，他們要做就做合格的酒，不做配制酒。為佐證自己的說法，老板娘說去年臺州有14家酒廠產(chǎn)品不合格被曝光，他們春山酒廠是合格的，而天臺酒廠也就是紅石梁卻被曝光了。

春山酒廠老板娘口中的天臺酒廠是怎么回事？經(jīng)查詢，記者得知，天臺酒廠實際上是浙江紅石梁集團濟公家酒坊有限公司（以下簡稱“濟公家酒坊”）的前身，因此才有天臺酒廠紅石梁一說。

隨后，記者來到濟公家酒坊，該公司銷售總監(jiān)褚東海向記者推薦了一款“糯米黃酒”（如下圖），上面書有“石梁品質(zhì) 純糧釀造”字樣，凈含量：350ml，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號：GB／T13662，產(chǎn)品類型：清爽型黃酒，配料：水、大米、小麥、食品添加劑（焦糖色），酒精度：9%vol。

據(jù)褚總監(jiān)介紹，這款糯米黃酒批發(fā)價0.75元／包，包開發(fā)票，也就是說這是含稅價。如果經(jīng)銷商量大的話，年底還有獎勵返還。“這款酒是前年下半年出來的，為了抵制下面的小酒廠，這些小酒廠出來的都是七八毛（角）的，到市場上賣1.5元，我們出廠1.2元的也賣1.5元，唯獨我們產(chǎn)品的優(yōu)勢（還在），所以前年開始，公司把這款產(chǎn)品推了出來。”褚總監(jiān)說起這款酒的前世今生。也就是說，公司之前推出的是1.2／包的黃酒，卻因成本劣勢受到小酒廠的擠壓，遂在前年下半年推出了低價酒參與市場競爭。

那么，七八角錢一包的黃酒真如包裝上所說的是“純糧釀造”嗎？對此，褚總監(jiān)直言不諱，他說產(chǎn)品中酒精肯定添加一些，具體添加多少，只有技術(shù)人員知道。

暗訪完畢，記者將相關(guān)情況通知給了臺州市市場監(jiān)督管理局，該局食品生產(chǎn)處處長林莉在郵件中回復(fù)記者稱，“紅石梁集團濟公家酒坊有限公司：該企業(yè)是當(dāng)?shù)匾患逸^規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)，持有黃酒和白酒生產(chǎn)許可證。天臺局對企業(yè)進行調(diào)查的情況證實7月10中午下班時接受過記者的詢價；品控經(jīng)理接待記者，跟記者強調(diào)過該企業(yè)是一家純糧釀造黃酒，出廠價格較高，本身就受低價低質(zhì)調(diào)料酒市場沖擊。根據(jù)記者提供的包裝，該企業(yè)出具了9度黃酒的生產(chǎn)成本，證實在微利情況下是可以按照0.8元/袋進行銷售的。”

該回復(fù)強調(diào)了“下班時間、品控經(jīng)理接待”，但絲毫不提銷售總監(jiān)褚東海的說法。實際情況是，記者當(dāng)天到該公司大約是臨近中午1時，碰巧該公司有午休制度（下午兩點上班），負(fù)責(zé)銷售的褚東海未在辦公室（約半小后趕到辦公室），接待記者的確實是回復(fù)中所說的“品控經(jīng)理”。交談中，品控經(jīng)理多次夸贊自己的產(chǎn)品，認(rèn)為他們公司的酒不同于其他小廠的低價酒。但當(dāng)記者問到他們公司的袋裝黃酒加多少酒精時，該品控經(jīng)理閃爍其詞、欲言又止，稱“這個東西（袋裝黃酒）我們酒精好像不放的，你一定說有放，我也不反駁你。”

之后，記者還走訪了天臺縣平西酒廠，這家酒廠甚至比前敘春平酒廠規(guī)模還要小。這家酒廠銷售的黃酒最低也要1.1元／斤，該廠負(fù)責(zé)人許總堅稱他們廠的黃酒都是純糧釀造，沒有酒精配制的。如果許總所言非虛的話，僅這一點，我們要給他一個大大的“贊”字。不過，這家酒廠卻另有問題，比如廠內(nèi)衛(wèi)生問題，記者甚至在該廠的清洗酒瓶車間，看到有工人赤膊上陣。

據(jù)許老板介紹，他們公司除了生產(chǎn)黃酒，還生產(chǎn)紅曲酒、楊梅酒、白酒，而據(jù)臺州市市場監(jiān)管局的反饋，平西酒廠的白酒項目目前還在申報許可過程中。也就是，這家廠還沒有取得生產(chǎn)白酒的許可證就已經(jīng)在無證生產(chǎn)了。